处暑|明天处暑,有钱没钱,建议大家:多“吃3菜2果”,滋补解秋燥( 二 )



8.好了 , 这道简单又好吃的秋葵土豆泥就做好了 。

2.冬瓜
推荐做法:【冬瓜虾皮汤】
1.准备枸杞子一把 , 加入清水浸泡;虾米10克泡在盆中;小葱叶切成葱花 , 葱白切成段;生姜一块切成姜片 。

2.准备冬瓜一段 , 去皮以后先切成块 , 再去籽再切成片 , 锅内烧水 , 水烧开以后放入冬瓜 , 焯水30秒左右即可倒出控水 。

3.锅内烧少许油 , 油热以后放入葱、姜翻炒 , 倒入泡过水的虾米翻炒几下 , 加入适量清水 , 倒入料酒4克去腥味 , 放入食盐2勺 , 鸡粉4克2勺 , 胡椒粉1.5克 , 鸡汁3克 , 小火煮2分钟把汤汁煮出味 , 撇去锅中的浮末 。

4.倒入冬瓜和枸杞子 , 再煮5分钟把冬瓜煮软煮烂 , 汤汁煮浓后勾入一勺水淀粉 , 用勺子搅匀以后就可以出锅装在盆中 , 撒上葱花 , 淋入一点芝麻香油提亮色泽 , 美味即成 。

5.好了 , 一道鲜香清淡的虾皮冬瓜汤就做好了 。

3.萝卜
推荐做法:【萝卜嫩牛肉】
1.准备白萝卜一根 , 削去外皮后切成薄片 , 再改刀切成细丝放入盆中 , 加入少许食盐 , 颠盆拌匀腌制10分钟 , 杀出萝卜中的水分 , 防止蒸制时大量出水 。

2.准备牛肉300克 , 去除白色的筋膜 , 顶着牛肉的纹理切成均匀薄片 , 切好以后放入盆中加入适量的清水 , 多次浸泡冲洗牛肉 , 洗干净血水以后捞出 , 挤干水分 。

3.盆中加入食盐2克 , 鸡粉1克 , 胡椒粉1克 , 少许白糖提鲜 , 生抽10克 , 料酒5克 , 蚝油5克 , 老抽3克 , 香油5克抓拌均匀 , 把所有的料汁都打进牛肉里面 , 打入一个鸡蛋 , 抓入一小把淀粉 , 抓拌均匀腌制30分钟 , 让牛肉充分吸收料汁入味 。

4.萝卜腌好以后把它取出挤干里面的水分 , 摆放在盘中垫底 , 把腌好的牛肉均匀地摆放在上面 。 水烧开以后把摆好盘的牛肉放入锅中 , 盖上锅盖蒸8分钟 , 蒸的时间不宜过长 , 牛肉容易变老 。

5.8分钟以后把牛肉从锅中取出 , 均匀撒上葱花 , 淋上芝麻香油就能上桌食用了 , 这道鲜香嫩滑的萝卜嫩牛肉就做好了 。

2果1.山楂
推荐做法:【山楂球】
1.准备山楂果一小盆 , 加入清水挨个清洗 , 用手搓一搓把山楂果搓揉干净 , 放在案板上面 , 取一个管子(笔筒) , 从山楂的中间把果核捅出来 。

2.果核不容易打碎 , 吃的时候影响口感 , 捅出以后放在盆中 , 加入清水再清洗一次 , 干净以后控干水分 , 放在案板上面从中间切开 , 把每个山楂果都从中间切成四份 。

3.把山楂果放在打浆机中 , 加入一点清水 , 盖上打浆机的盖子 , 把山楂果打碎 , 有打不到的地方用筷子搅一搅 , 再继续打一会儿 。

4.把山楂果打成果酱倒在平底锅内 , 开小火 , 加入白沙糖30克增加甜味 , 要不停地用木铲翻动 , 让山楂果酱均匀受热 , 把山楂果酱炒热、炒浓以后全部倒出 , 装在小盆中放凉 。

5.再准备一个小盆 , 撒上细沙糖 , 山楂果酱凉了以后手上抹上一层植物油 , 挖出一勺子山楂果酱 , 在手心团成圆球放在盘中 , 抹上植物油防止山楂球粘手 , 团出来的山楂球颜色还发亮 。

6.把所有的山楂酱全部团好 , 放在装有细沙糖的小盆中 , 端起小盆轻晃 , 山楂球上面均匀地裹上一层细沙糖 , 再放回盘中就可以食用了 , 这道开胃消食、酸甜可口的山楂球就做好了 。

2.梨
推荐做法:【雪梨羹】
1.首先把银耳用凉水浸泡1个小时 , 泡发以后去除黄色的硬根 , 再剪成小块 , 银耳一定要用凉水泡发 , 口感才会清脆 , 用热水泡出来比较绵软 , 而且不容易出胶 。

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