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导语：入秋后 ， 碰到这菜别手软 ， 买上20斤 ， 晒干囤起来 ， 随手一炒 ， 真香！
进入末伏后 ， 天气明显要比中伏的时候凉快多了 ， 特别是每天的早上和晚上！微风吹过 ， 带来一丝丝的凉爽 ， 秋天的感觉也越来越浓了！大家都知道 ， 初秋时节 ， 虽然暑气渐退 ， 但是白天的温度还是很高的！并且 ， 秋天的天气也比较晴朗 ， 雨水很少 ， 空气也相对比较干燥 。 因此 ， 每到这个时节 ， 在北方的很多地区 ， 都有晒干菜的习俗 。
俗语说：“家有余粮 ， 心中不慌” 。 在北方 ， 由于冬天的气温很低 ， 不适合蔬菜生长 ， 所以冬天的应季蔬菜特别少 ， 只能吃一些温室种植的反季蔬菜 。 而这些温室种植的反季蔬菜 ， 不仅价格很贵 ， 营养价值也要比夏秋两季的应季蔬菜逊色一些 。 因此 ， 每到夏末秋初 ， 各种蔬菜大量上市 ， 价格又很便宜的时候 ， 很多人都会多买一些蔬菜回家 ， 晒成干菜保存起来 ， 留着冬天蔬菜少的时候吃 。
【蔬菜|入秋后，碰到这菜别手软，买上20斤，晒干囤起来，随手一炒，真香】初秋 ， 可以晒干菜的蔬菜品种很多 ， 像茄子、豆角、黄瓜、冬瓜、南瓜、莴笋、苦瓜等等 。 在这些蔬菜之中 ， 莴笋干是我家每年必晒的干菜之一！莴笋又叫莴苣、青笋 ， 是一种非常受欢迎的蔬菜！莴笋的口感清香脆嫩 ， 营养丰富 ， 含有丰富的蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、多种维生素和矿物质 。 莴笋晒干后 ， 口感更脆爽 ， 吃起来还带有一股特殊的清香 。 不管是清炒、凉拌都特别好吃！下面 ， 厨娘就与大家分享一下 ， 莴笋干的美味做法！
【辣炒莴笋干】
准备食材：莴笋干、青椒、葱、大蒜、红辣椒、胡萝卜、盐、生抽、蚝油、鸡精、食用油 。
具体做法：
1.将莴笋干放入盆中 ， 加入适量的清水 ， 浸泡10分钟后 ， 清洗干净 ， 挤干水分 ， 装入盘中 ， 准备适量的葱末、蒜粒、红辣椒段 ， 青椒块和胡萝卜片 。
2.热锅加油烧热 ， 放入葱末、蒜粒和红辣椒段 ， 翻炒出香味后 ， 将莴笋干和胡萝卜片放入锅中 ， 大火翻炒均匀 。
3.翻炒1分钟左右 ， 将青椒块放入锅中 ， 加入适量的盐、生抽、蚝油 ， 大火翻炒至青椒断生后 ， 加入少许鸡精 ， 翻炒均匀后关火 ， 装入盘中 ， 即可食用 。
【晒莴笋干】
1.莴笋去掉叶子 ， 清洗干净后 ， 用去皮器将表皮去掉 ， 然后切成厚片 。
2.将莴笋片装入盆中 ， 加入适量的盐 ， 翻拌均匀 ， 腌制10个小时 。
3.莴笋腌制好后 ， 将腌出来的水分倒掉 ， 将莴笋片摆在晒干菜的竹筐内 ， 趁中午阳光充足的时候 ， 放到阳台或院子里 ， 自然晾晒1-2天 ， 将莴笋片晒干后 ， 装入保鲜袋内密封保存即可 。
您喜欢吃莴笋干吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩 。 如果您喜欢厨娘的分享 ， 就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞 ， 都是厨娘继续努力的动力 ， 感谢支持 ， 感恩陪伴！
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