四、迎春酒
产自河北廊坊的迎春酒是一款酱香型白酒 ， 素来有“北方小茅台”之称 ， 原料选用优质高粱和麸皮 ， 它的酿造工艺也十分复杂 ， 首先用麸皮制成麸曲 ， 然后采用白曲霉B11为糖化菌 。
再加入另外三种产酯酵母为发酵菌 ， 分别是汗逊 ， 球拟和1274号酵母 ， 发酵完成以后再采取清蒸混烧的方法 ， 将其堆积在池外 ， 让它产生香味 ， 回酒发酵以后再进行分质储存 ， 最后精心勾兑 ， 此酒这才酿造完成 。
口感也是上乘 ， 喝下去清爽顺滑 ， 酱香味突出 ， 还带有回甘 ， 它的酒质清澈透明 ， 醇香浓郁 ， 打开它的瓶盖便可以闻到粮食发酵过的清香 ， 没有勾兑任何酒精 ， 也没有加入香精 ， 若是将喝完酒的酒瓶放上几日 ， 再凑近闻时 ， 依旧可以闻见芬芳的酒香 。
其实不管是送人也好还是自己留着小酌也罢 ， 我们关注的不应该是酒的价钱和包装 ， 不应该盲目地认为只有价钱高的才是好酒 ， 拿出去送人才有面子 。
好酒不一定要选贵的 ， 行家盘点4款“质高价低”的白酒 ， 你喝过吗？踏踏实实酿酒的酒厂是一个被大众认识的机会 ， 让更多老百姓能喝到真真正正纯粮酿造的好酒 。
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