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如何留住夏日美味？晒它！如今正是三伏天的末伏 ， 趁着还有大好的阳光 ， 不如把当下新鲜的蔬菜通过晾晒脱水的方法储存起来 ， 等到秋冬时节 ， 无论是拿来凉拌 ， 爆炒还是炖肉 ， 都别有一番滋味 ， 甚至比新鲜的时候还要好吃！经过晾晒过的蔬菜干 ， 不仅味道被封存了下来 ， 保质期也大大延长了 ， 甚至放上1年都不会变质 ， 下面小小就跟大家分享6种蔬菜干的做法 ， 学会了你也试试！
01、豇豆干豇豆晒干后不仅存放时间长 ， 而且用来烧肉也是超级香 ， 耐煮又入味 ， 好吃极了 。
做法：将豆角掐头去尾 ， 清洗干净 。 锅中倒入适量清水加入少许食盐 ， 将洗净的豆角放入开水中焯烫变色（也可以放入蒸屉中蒸制成熟） ， 然后将成熟的豆角放入凉水中浸泡 ， 过凉后将豆角依次摆放整理 ， 放入阳光下晾晒2-3天 ， 直到豆角脱水变干即可 。 吃的时候先用冷水浸泡3-4小时 ， 充分泡发后跟猪肉焖煮炒制特别香！
02、萝卜干自家晒的萝卜干吃起来特别脆 ， 不论是小炒还是凉拌 ， 爽嫩香脆又下饭！
做法：将萝卜去蒂洗净切成长条 ， 然后加入适量食盐腌制30分钟以上 ， 腌好的萝卜倒掉多余的水分 ， 直接放入竹屉上晾晒即可 ， 晾晒时间最少2-3天 ， 中途要时不时地翻面让其充分脱水 。 吃的时候先冲洗干净 ， 然后放入盆中加入适量的调料 ， 比如蒜末 ， 花椒粉和辣椒粉 ， 最后淋上热油拌匀即可 。
03、茄子干茄子干比起萝卜干和豆角干 ， 并不是很常见 ， 但冬天拿来炖菜却特别香 ， 这里的茄子干原食材建议选用长茄子 。
做法：将茄子去蒂后清洗干净 ， 切成粗长条 ， 然后撒入少许面粉 ， 让茄子的表面挂上一层白霜 ， 然后就是放到太阳下晾晒 ， 基本也是晒2-3天左右 ， 晒干的茄子依旧保持着表面的白霜 ， 吃起来也更加劲道一些 。 吃的时候用温水泡一下 ， 然后用来炒肉或者炖土豆都特别香 。
04、莴笋干莴笋干很多人没吃过 ， 但它的口感可以跟萝卜干媲美 ， 都十分地劲道爽脆！
做法：新鲜的莴笋去叶去皮后清洗干净 ， 切成厚片后撒上食盐腌制出水 ， 然后摆放在阳光下晒制2天 ， 直至完全脱水即可 。 晒好的莴笋干用密封袋装起来 ， 可以保存一年之久 ， 吃的时候捞出来用冷水浸泡两小时 ， 用来炒腊肉 ， 炒肉丝十分下饭 。
【肥肠|夏末，这6种蔬菜抓紧晒干，比新鲜的好吃，放1年不坏，炖肉贼香】
05、黄瓜干黄瓜在夏天是物美价廉人见人爱的食材 ， 但到了冬天不仅价格贵了不少 ， 而且口感也差了很多 。 所以提前用来做成黄瓜干 ， 留着秋冬做着吃 。
做法：黄瓜提前清洗干净 ， 然后切成长条 ， 但头部不要切断 ， 撒上食盐腌出水分后 ， 挂起来晾晒成干即可 。 吃的时候将黄瓜干用清水清洗2-3变 ， 然后浸泡10分钟左右 ， 可以将泡发好的黄瓜干凉拌着吃 ， 或者炒肉丝来吃 ， 劲道脆爽 。
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