老西安人都知道 ， “春发生”是老字号的葫芦头泡馍馆 。 这里的葫芦头是指大肠与小肠相连接处约1尺长的肥肠 ， 其形粗大状如葫芦 ， 故名葫芦头 。
“春发生”南院门总店位于街道拐角 ， 店面整体风格古香古色 。 朝南的正门口 ， “春发生”三个大字也透着悠悠古意 ， 烘托着“中华老字号”和“陕西非物质文化遗产”的尊贵身份 。 店门口的楹联出自陈忠实的手笔：“两千年世纪交替春去春来春发生 ， 八十载沧桑难改原汁原味葫芦头 。 ”
正是中午饭点 ， 等座的客人很多 。 等了约莫10分钟 ， 终于排到座了 。 进得店内 ， 感觉温馨典雅、布局合理 ， 大厅摆设4人方桌、6人圆桌 ， 沿窗一溜双人桌 。 此时大厅里已坐得满满当当 ， 有本地人 ， 还有外地游客；有老人 ， 还有小孩；有帅哥 ， 更有美女；有商务聚会 ， 还有家庭聚餐 ， 更有甜蜜的小情侣 。 我和女儿坐了靠窗的双人桌 ， 扫二维码点了精肠葫芦头、老味道葫芦头、2个饼、香葱雪魔芋、金牌锅贴 。
我俩掰好白果大小的馍块 ， 一会儿工夫 ， 雪魔芋、锅贴和泡馍就上桌了 。 我吃老味道葫芦头 ， 女儿吃精肠葫芦头 。 老味道葫芦头是秘色的瓷碗里盛着红艳艳的一碗 ， 汤面上漂着香菜碎、香葱段、红辣椒油 ， 泡的饦饦馍块也飘浮在汤面上 ， 周边围着炸好的丸子、鹌鹑蛋 ， 再配上黑木耳和白粉丝 ， 主角当然是白色的肥肠段和馍块 。 吹开汤面上的红油 ， 汤色乳白浓稠 。 我先喝一口热汤 ， 暖暖唇舌和肠胃 ， 汤味醇厚 ， 鲜香适口 。 夹一块白白嫩嫩的肥肠段 ， 软糯有嚼劲 。 再夹一筷子吸饱汤汁的馍块 ， 那叫一个美！
精肠葫芦头看着也很诱人 。 汤饼、精肠在下面 ， 上面盖着粉丝 ， 撒上绿绿的蒜苗和香菜 ， 最上面点缀几颗红红的枸杞 ， 让人很有食欲 。 女儿一改以往文雅的吃相 ， 也像老食客一样溜着碗沿吃 。 葫芦头泡馍汤浓肉美 ， 香葱雪魔芋酸爽有味 ， 金牌锅贴外皮酥脆 ， 内里鲜香 ， 母女俩吃得那叫一个心满意足 。
【味道|春天里春发生】春天里的春发生 ， 葫芦里的葫芦头 。 “春发生”的葫芦里装着美食 ， 装着养生 ， 装着西安城老南院门的记忆 。
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