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转眼之间 ， 三月份马上就要结束了 ， 这几天天空开始放晴 ， 外面空气非常清新 ， 绿色的树木都发芽了 ， 百花盛开 ， 万物都呈现勃勃的生机 。 春天是最佳养生季节 ， 尤其是家里有孩子 ， 需要吃肉来温补 ， 吃猪肉牛肉不如吃它 ， 它就是扇贝肉 。 今天分享一款扇贝肉的家常吃法——韭菜炒扇贝肉 ， 韭菜是春天最嫩的时蔬 ， 搭配扇贝肉炒一盘 ， 鲜嫩入味 ， 增强食欲 ， 实在是太馋人了 。 许多人没有吃过这道韭菜炒扇贝肉 ， 到底应该如何烹饪呢？赶快试着做一做吧 。 春天 ， 猪肉牛肉靠边站 ， 常给家人吃这肉 ， 营养极高 ， 早食早受益 。
【韭菜炒扇贝肉的详细食谱】食材明细：挑选新鲜嫩韭菜200克左右 ， 选购优质扇贝肉250克 ， 生姜一小块 ， 蒜瓣6瓣 ， 若干菜籽油 ， 味极鲜少许 ， 料酒少许 ， 白糖和食盐一勺 ， 清水适量 ， 胡椒粉5克 ， 鸡精半勺 ， 其他调味品 。
烹饪的详细步骤：
第一步：选购好扇贝肉和韭菜 ， 将扇贝肉提前解冻 ， 扇贝肉去掉腮 ， 反复用清水洗干净 ， 沥干表面的水分 。
第二步：扇贝肉放入容器里 ， 加上少许料酒去腥 ， 撒上食盐少许和胡椒粉 ， 迅速将扇贝肉抓均匀 ， 静置10分钟左右 。
第三步：将生姜切成片状 ， 若干瓣大蒜切成蒜末 ， 锅中煮大半锅清水 ， 丢入一些生姜片 ， 调入料酒去腥 ， 扇贝肉下锅焯烫一分钟 ， 捞出备用 。第四步：韭菜切掉老茎 ， 掐掉不新鲜的叶子 ， 韭菜反复清洗干净 ， 韭菜切成若干段 ， 备用 。
第五步：锅底提前烧热 ， 加上适量菜籽油 ， 倒入蒜末和姜末炒香 ， 倒入扇贝肉大火爆炒 ， 加上一勺料酒 ， 一勺原味酱油 ， 迅速翻炒一会儿 。第六步：等待扇贝肉差不多8成熟 ， 倒入切好的韭菜段 ， 锅边淋入少许清水 ， 迅速翻炒一会儿 。
第七步：炒出韭菜的清香味 ， 调入一些食盐和白糖调味 ， 最后加上鸡精和味精 ， 收汁出锅 ， 装入盘中 ， 这道韭菜炒扇贝肉就做好了 。
小贴士：韭菜炒扇贝肉是时令菜 ， 很多饭店卖68块一盘 ， 想要做出来好吃 ， 需要先将扇贝肉解冻 ， 然后用料酒去腥 ， 去掉扇贝的多余部位 ， 让扇贝口感更好 。 这道菜要大火爆炒 ， 加上姜蒜提前爆香 ， 加上扇贝肉炒至8成熟 ， 加上少许清水 ， 加上韭菜段 ， 迅速翻炒一会儿 ， 调味收汁 ， 出锅 。
韭菜炒扇贝肉是春季必吃的菜肴之一 ， 韭菜性温 ， 有着独特的清香味道 ， 搭配扇贝肉炒一盘 ， 肉质细嫩美味 ， 还可以增强食欲 ， 帮助营养的消化 ， 有利于身体的健康 ， 增强各项机能 ， 早食早受益 。 【卤水|春天，猪肉牛肉靠边站，常给家人吃这肉，营养极高，早食早受益】
你们有没有吃过这道韭菜炒扇贝肉呢？（所有图片来自网络）
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