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明日清明节 ， 有钱没钱 ， 这传统美食记得吃 ， 软糯香甜 ， 寓意平安健康 。 明天就是清明节了 ， 每年的清明节大家都会回到老家 ， 但今年的清明节比较特殊 ， 赶上疫情大家都减少外出 ， 派上老家的亲人们做代表就行了 ， 表明心意特殊情况家人都是可以理解的 。 清明节在南方很多地区都有一道必吃的传统美食 ， 那就是青团糍粑 ， 青团是用清明草或者艾草来做的糍粑 ， 里面包裹着自己喜欢的馅料 ， 上锅蒸熟即可 ， 软糯清香 ， 好吃又解馋 。 在我们老家当季 ， 也有一种糍粑 ， 也是当地人特别爱吃的 ， 不仅是清明节要吃 ， 平时逢年过节 ， 友入新宅、小孩满月周岁、奉神等的时候送上一筐做为吉祥礼品 。
这道美食就是：椰子糍粑 ， 当地人也称这种糕点为：薏粑 ， 椰子粑粑 ， 糯米粑粑等等 ， 薏粑是一道海南的传统小吃 ， 历史源远流长 ， 在民间制作相当普遍 ， 其象征着喜庆、吉祥、幸福 ， 甜蜜、情谊 。 这道小吃也是很多海南人民心目中童年的味道 ， 清明节放假回家 ， 家来人都会做这道美食吃 ， 比起艾叶糍粑 ， 这种椰子糍粑糍粑更受家人的喜爱 ， 当然也可以在糯米团里加入艾叶来揉面皮 ， 里面的馅料依然是椰子馅的 ， 也是一道特殊的清明美食 。
椰子糍粑的做法也非常简单 ， 但如果做不好的话 ， 蒸出来的糍粑就容易塌陷 ， 而且放凉了发硬 ， 会影响卖相和口感 。 其实不管是什么糍粑 ， 只要掌握好这3招 ， 蒸出来的糍粑出锅都是饱满不塌陷 ， 放它3天照样软糯不发硬哦 。 明日清明节 ， 这道传统美食记得吃 ， 软糯香甜 ， 寓意：家人平安健康 。
【椰子粑粑（薏粑）】
食材：老椰子、糯米粉、橙粉、花生、芝麻、椰子叶（香蕉叶也行） 。
配料：油、白糖 。
做法：
1、新鲜的椰子叶把头尾剪掉洗净晾干水分待用 。
2、老椰子去掉外衣 ， 对半破开 ， 这里我们主要是用老椰子的椰肉比较浓香 。
3、然后用刨椰子的工具将椰肉刨成丝待用 。 花生炒香去皮压碎、芝麻也炒香待用 。 （黑白芝麻都行） 。
4、锅里加入少许油和水煮沸 ， 下入白糖煮融化 ， 炒出焦糖色 。
5、加入椰丝碎、花生碎和芝麻一起下锅炒香 ， 椰丝和焦糖融合在一起颜色也是焦黄的 ， 味道非常香 。
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