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【拌面|过油肉拌面，家的味道，我和老爸做起来！】
我最喜欢吃新疆的拌面了 ， 中午、晚上几乎都要吃 。 为什么我那么爱吃新疆拌面呢？第一 ， 选择多样 ， 想炒什么样的菜伴着都行；第二 ， 吃得饱 ， 想吃多少就吃多少 ， 面管得够够的；第三 ， 家的味道 ， 老爸做的最好吃 。
清明节第2天 ， 跟着老爸 ， 我学会做过油肉拌面啦！
第一步：掏够原材料！来到菜市场 ， 买好羊肉、葱姜蒜、辣皮子（干辣椒）、红辣椒、绿辣椒、皮芽子（洋葱）、白菜、木耳、西红柿等材料 。
第二步：准备好配料！备好盐、酱油、淀粉、胡椒粉、蛋清等 。
第三步：醒面！先和面 ， 加一勺盐 ， 醒3-4个时间 。 面和好后抹油 ， 切成条状做成面剂子 。
第四步：炒菜！羊肉加酱油、花椒粉、淀粉、蛋清腌制；其余食材切成片状 。 放油热锅 ， 把肥的羊肉切成丁倒进去炼成羊油 。 热油中下入腌好的羊肉 ， 在油中煎至基本熟了时捞出待用 。 留下够炒菜的油下入葱姜辣皮子炝锅 ， 放入西红柿（或西红柿酱）翻炒一会儿 ， 再依次下入白菜、木耳、皮芽子、辣子等 。 下入过好油的羊肉和蒜 ， 倒入适量酱油、盐、花椒粉调味 ， 再溜着锅边喷点少许醋激发菜的香味即可出锅 。
第五步：伴吃！性情豪爽的新疆人 ， 在吃拌面时 ， 都把炒菜直接扣到面碗里 ， 将面和菜拌匀后再开吃 。 吃拌面时再吃上几瓣辛辣的生大蒜 ， 更加爽啊！
新疆拌面又称“拉条子” ， 维吾尔语叫“兰格曼” ， 是新疆各族人民特别喜爱的一道地方特色美食！
新疆拌面肉片色泽金红鲜亮、浓汁透明、不走油、不散汤、入口嫩滑、香味浓郁 。
在新疆吃拌面一般面是管够的 ， 吃完不够还可以加面 。 吃拌面再伴上煎鸡蛋 ， 那就是豪华版的拌面！
新疆拌面我学会了 ， 今后天天给爸爸妈妈做拌面 ， 那是家的味道啊！
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