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面条的烹饪方法比较多样 ， 炒面、拌面、浇面等都是不错的选择 ， 大家完全可以根据个人的喜好选择面条的不同做法 ， 这段时间总是宅在家 ， 让人不自觉都变懒了 ， 所以在吃饭时间 ， 很多时候会两餐一起吃 ， 尤其是可以午餐和晚餐一起吃 ， 更加简单方便 ， 这次是以4种食材搭配做的拌面 ， 简单做一锅 ， 全家老小都吃撑了 ， 当然了拌面也是需要提前将面条煮熟的 ， 在煮面条的时候 ， 大家用上1个小技巧 ， 面条便会爽滑筋道不粘锅 ， 营养还美味 ， 孩子一下连着吃了2碗 ， 下面我们一起学习做法 。
双茄素酱拌面的做法：
备用食材：茄子1根 ， 番茄1个 ， 面条适量 ， 青椒1个 ， 食盐少许 ， 蒜末少许 ， 老抽适量 ， 食用油适量；
制作过程：第一步 ， 番茄1个 ， 清洗干净后 ， 在番茄底部划一个十字 ， 在锅中添上水 ， 待水烧开后 ， 放入番茄 ， 煮至皮绽开的时候 ， 将番茄捞出 ， 去掉皮 ， 切成稍微小一点的块待用；
第二步 ， 茄子准备一根 ， 清洗干净后 ， 去掉根蒂 ， 将茄子切成大小适中的丁 ， 青椒1根 ， 摘洗干净后 ， 去掉根蒂 ， 去掉辣椒籽 ， 然后将青椒切成小碎丁 ， 炒锅中添上食用油烧热后；
第三步 ， 提前切好的蒜末放入在锅中 ， 大火煸炒出其中的香味 ， 转至小火 ， 然后将番茄放入在锅中继续翻炒 ， 小火慢慢将番茄炒至发软 ， 并且汁水出来的时候 ， 将茄子丁放入在锅中；
第四步 ， 同时加上点食盐调味 ， 翻炒均匀后 ， 加上老抽提色 ， 转至中小火 ， 加上锅盖 ， 焖一会 ， 待焖熟后 ， 放入青椒拌均匀即可关火 ， 重取一锅 ， 放入水开始煮 ， 煮开后 ， 在锅中加上点食盐；
第五步 ， 然后将面条放入锅中开始煮 ， 待将面条煮至熟后即可捞出 ， 加上点熟油拌匀 ， 然后将之前做好的茄子酱汁浇在面上 ， 拌匀后即可开始享用 。
小贴士：
1、煮面条的时候 ， 用上1个小技巧 ， 便是在水中加上点食盐 ， 可以防止面条粘连在一起 ， 从而使得煮好的面条爽滑筋道 ， 而且还不会粘锅；
【拌面|酱拌面怎么做最好吃？比炸酱面更好吃的双茄素酱拌面做法，鲜香爽滑】2、茄子和番茄 ， 是否去皮都可以 ， 根据个人的习惯做即可 ， 要想将番茄中的汁水逼出 ， 便需要掌握一招 ， 用小火慢炒 ， 这样才可以有很多的汤汁 ， 否则会将番茄中的汁水给熬干的；
3、如果是先煮好的面条 ， 后炒菜 ， 所以需要将煮熟的面条先拌上点熟油 ， 这样可以防止粘连在一起 ， 否则等菜炒好 ， 面条就坨了 。
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