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清明节 ， 是春天里的一个重要节气 ， 更是我国重要的传统节日 。 自古以来 ， 在清明节期间就流行着很多的传统习俗 ， 扫墓祭祖 ， 踏青 ， 插柳 ， 放风筝等等 。 除此之外 ， 各地的人们还要吃各种节日美食 ， 江南一带很多地区要吃青团 ， 客家地区要吃艾粄 ， 陕北地区要吃子推馍 ， 还有很多地区要吃馓子 ， 而在我们河北老家 ， 清明节则要吃饺子 。
饺子作为我国的一种传统小吃 ， 在很多重要的节日里都要吃 ， 清明节也不例外 。 清明节有吃寒食的习俗 ， 而饺子也属于寒食的一种 。 有些地区清明节要包艾叶饺 ， 据说可以明目驱赶霉运 ， 这样家人一年都可以有好的运气 ， 家人平安健康 。 圆圆滚滚的饺子 ， 象征了团团圆圆 ， 另外饺子的形状又宛如元宝一般 ， 寓意着吉祥 。 另外民间还有个不成文的规定 ， 那就是清明节的饺子要吃素馅 ， 取“素净健康”之意 ， 同时也是对先人的尊重 。
明日清明 ， 老传统吃饺子 ， 3样“福气素馅”端上桌 ， 寓意平安健康 。 明天就是清明节了 ， 别忘了给家人包上一顿饺子 。 如今正是春天 ， 有很多新鲜的春菜正上市 ， 用来包饺子鲜美又营养 ， 下面就来跟大家分享3款素馅饺子 ， 你也试试吧！
菠菜素馅饺
食材准备：菠菜1斤 ， 胡萝卜1小根 ， 黑木耳1小把 ， 鸡蛋4个 ， 胡椒粉少许 ， 香油少许 ， 葱油适量 ， 食盐适量 ， 蚝油适量
1、春天正值菠菜上市的季节 ， 尤其是市面上的红根高杆菠菜 ， 新鲜味儿足 ， 用来包饺子特香 。 把菠菜去掉破损的叶子 ， 反复清洗干净以后 。 在锅中烧适量的开水 ， 淋入2滴玉米油 ， 放入菠菜烫半分钟左右 ， 菠菜变软后 ， 捞出来 ， 浸入冷水中 。
2、提前将木耳泡发 ， 木耳泡发以后体积会膨胀为干木耳的3-5倍 ， 因此我们要注意用量 ， 避免泡发太多 。 然后将泡好的木耳清洗干净 ， 同样也在沸水中焯烫一遍备用 。
3、胡萝卜可以起到增色添香的效果 ， 而且营养满满 。 清洗干净以后 ， 削皮 ， 接着切成小碎丁 。 在锅内淋少许食用油 ， 放入胡萝卜 ， 快速翻炒1分钟左右 ， 然后盛出晾凉备用 。
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