当你吃上一口鱼肉时 ， 鱼腹中的热气和香味就会缓缓流出 ， 吃着鲜美醇厚 。
08.竹荪肝膏汤
竹荪肝膏汤是四川的四大清汤之一 ， 也是一道功夫菜 ， 这道菜难就难在做清汤 ， 清汤是用老母鸡、瘦猪肉、火腿、干贝、猪骨、鸡爪、生姜用中火熬制的 ， 要熬制6小时左右 ， 再放入冰糖、桂圆继续熬2小时 ， 期间还要用鸡脯肉茸多次过滤汤汁 。
最后才放入竹荪、肝膏一起烹饪 ， 这样做出来的菜清香脆嫩 ， 汤鲜膏醇 。
09.三套鸭
三套鸭是江苏的一道传统名菜 ， 做这道菜还是比较有难度的 ， 做菜的厨师需要把去骨的野鸭填到家鸭中 ， 菜鸽去骨填入到野鸭中 ， 这样做出来的野鸭肉紧味香 ， 家鸭肉肥味鲜 ， 鸽子肉松而嫩 ， 汤汁清鲜 ， 还有腊香味 。
10.八仙过海闹罗汉
八仙过海闹罗汉主要是用海参、鱼翅、鲍鱼、鱼肚、鱼骨等食材作为“八仙” ， 鸡脯肉剁碎成泥在碗底做成罗汉钱状 ， 名曰“罗汉” ， 最后用烧开的鸡汤浇食材 ， 就可以品尝了 ， 非常地奢侈 。
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