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味蕾|撬动味蕾市场 樱花催生千亿“蛋糕”

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最近 ， “关山樱花”作为新食品原料获批 ， 这也意味着 ， 除樱花造型、樱花味等食品、饮料外 ， 消费者还可买到添加了关山樱花的零食、糕点 。
如今 ， 樱花产业正形成一个千亿级的巨型蛋糕 ， 樱花薯片、樱花沐浴露、樱花曲奇之外 ， 樱花与未来的碰撞 ， 还有哪些待挖掘的空间？
关山樱花获批 ， 婴幼儿、孕妇要注意
樱花将作为食品界“新人”与消费者见面 。 最近 ， 国家卫健委发布《关于关山樱花等32种“三新食品”的公告》（2022年第1号） ， 关山樱花是新批准的新食品原料之一 。 这也意味着 ， 今后 ， 樱花除了观赏 ， 还将作为食品端上中国人的餐桌 。
三湘都市报采访人员了解到 ， 关山樱花俗称“红樱” ， 花期在3月底及4月初 。 除观赏用途外 ， 关山樱花在日本、韩国及中国台湾地区具有多年食用历史 ， 同时作为蔬菜、食品原料广泛食用 。 在中国 ， 关山樱花的栽种范围很广 ， 北起黑龙江 ， 南至广东、海南 ， 西至青海、宁夏 。
不过 ， 国家卫健委《公告》提到 ， 鉴于关山樱花在婴幼儿、孕妇及哺乳期妇女人群中的食用安全性资料不足 ， 从风险预防原则考虑 ， 上述人群不宜食用 ， 标签及说明书中应当标注不适宜人群 。
樱花成春日限定 ， 撬动味蕾市场
春日货架 ， 处处樱花 。 进入3月 ， 长沙市区及周边各公园的樱花进入花期；从咖啡、饮品到零食 ， 也成为各大品牌“拼颜值”的节令战场 。
3月29日 ， 在长沙市蔡锷北路良品铺子零食店内 ， 樱花味布丁、樱花造型棒棒糖、樱花味曲奇、樱花酒酿味薯条等6款“樱花限定”零食正摆在货架的显眼处 。 “樱花味果冻是0蔗糖0脂肪的 ， 适合想减肥又管不住嘴的减脂党 。 ”导购员笑着说 。
三湘都市报采访人员走访发现 ， 关键词樱花与粉嫩清新的包装相结合 ， 似乎构成春日营销的通用公式 。 如 ， 元气森林推出的“温变惊喜杯”新包装 ， 在低温状态下 ， 瓶身上原本的白色樱花印记会变为淡粉色；奥利奥推出樱花柚子味饼干新品 ， 消费者只需蹭蹭外包装上的饼干夹心图案 ， 就能闻到樱花和柚子的香味；汤达人则上市了一款樱花季限定日式豚骨拉面 ， 淡黄色的面饼也变成了樱花粉 。
业内人士表示 ， 年复一年的樱花营销季 ， “新瓶装旧酒”的促销方式也如樱花花期一般 ， 人潮褪去之后产品热度很快归于沉寂 ， “想撬动味蕾市场 ， 还需在提供情感溢价外 ， 满足消费者对独特性、社交等方面的要求 。 ”
【味蕾|撬动味蕾市场 樱花催生千亿“蛋糕”】■三湘都市报全媒体采访人员 黄亚苹 实习生 谭惠洁

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