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春笋焖肉
周末 ， 我和丈夫一起逛市场 ， 市场多了很多春天才有的食材 ， 像蚕豆和春笋 ， 我丈夫说新上市的春笋嫩水分足 ， 吃起来特别鲜味特别甜 ， 他还背起了诗人苏东坡对竹笋焖肉的诗：“无竹令人俗 ， 无肉使人瘦 ， 不俗又不瘦 ， 竹笋焖猪肉 。 ”我说：“去年春天 ， 我同事描述了她自己怎么样做春笋的 ， 什么油焖春笋 ， 什么春笋红烧肉 ， 我当时听得直流口水 ， 听了我逛了几个市场都没有找到 。 不如我们买一个回去 ， 我曾经听人说竹笋处理很麻烦 ， 你要负责处理的 。 ”档主听了我不会处理 ， 她告诉我们：“这些春笋很嫩的 ， 你剥光笋皮 ， 焯一下水 ， 春笋就处理好了 ， 很简单的 。 ”
春笋有油有肉滋润 ， 吃起来很鲜甜 。 虽然现在很多人都害怕吃红烧肉会长胖 ， 但人偶尔吃一些肉 ， 头发不容易变白 ， 皮肤有弹性 。 苏东坡最爱的就是红烧肉 ， 他曾经被捕入狱 ， 还被贬到湖北黄州 ， 能够让他开心能安慰他的就是红烧肉 。 当春笋上市 ， 我动手做这道让苏东坡痴迷的笋焖猪肉 ， 体验一下诗人笔下的美味 。
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【材料】
五花肉 300克 ， 春笋 600克 ， 姜 2片
冰糖 15克 ， 料酒 10毫升 ， 老抽 10毫升 ， 生抽 25毫升 ， 盐适量
【做法】
1 新鲜的竹笋
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2 把竹笋剥掉外壳
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3 把竹笋放在烧开水里煮3-5分钟 ， 焯水后切片
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4 把五花肉和水一起放进煮锅 ， 焯水 ， 用水冲掉血末 ， 洗净后切件
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5 炒锅放油和冰糖 ， 用小火炒熔化
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6 放入五花肉 ， 翻炒一会儿
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7 把五花肉炒得金黄金黄的
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8 放入姜片、料酒、生抽和老抽 ， 翻炒一会儿 ， 上色
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9 加入足量的开水 ， 大火烧开后 ， 转小火焖
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10 当汤汁还剩三分之一时 ， 放入春笋片 ， 炒匀后继续用小火焖
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11 当汤汁所剩无几时 ， 根据口味放盐调味 ， 撒上葱粒关火
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春天动手做一下这道春笋焖肉吧 ， 试试诗人所描述的不俗又不瘦 。
【市场|苏东坡曾为这菜痴迷，有人却不敢吃，这么做好吃极了，忘却了烦恼】
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