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菜场老板们更是打起了十二分的精神 ， 绝不辜负南方食客们的期待 。
鲜嫩清脆的蚕豆 ， 老板帮你洗净剥好壳 ， 沁香扑鼻；
带着山野气息的春笋 ， 老板不仅帮忙去壳洗干净 ， 要炒菜还是要烹汤只需说一声 ， 笋的头尾都帮你分开处理；
遇上老板不忙 ， 手把手给你配个菜 ， 教你怎么做都是常有的事 。
这种“一步到胃”的体验感 ， 无数次引发北方朋友的艳羡：
“在北方菜市场 ， 要是让老板多切两刀 ， 老板能把我切了 。 ”
最扎心的是 ， 在南方人的心里 ， “以为北方和我们一样 。 ”
尽管菜市场的南北差异已被讨论多年 ， 但在这个什么都讲究“快”的时代 ， 南方菜场却十几年如一日地保持着自己悠然自得的节奏 。
这片熙熙攘攘的人间繁华处 ， 已然成为南方人的精神自留地 。
南方菜市场有多贴心？
如果说现实中真的存在一个“桃花源”般的理想之地 ， 那应该就是南方的菜市场 。
在这里 ， 老板们把热情灌注给每一位在摊前驻足的客人 ， 并提供最大限度的细致服务 。
不同于北方买白菜要按车买 ， 在南方菜市场中 ， 想买多少量 ， 你说了算 。
葱买一根、香菜一撮、蒜一头、青椒一只、鸡蛋一颗 ， 行；
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全款拿下一颗香梨 ， 未来可期
【儿菜|“南方菜市场的服务，能震撼北方人一整年”】南瓜和冬瓜买一整个太多 ， 只想买一段 ， 可以；
大葱、小葱、青蒜、香菜这类佐料食材 ， 随便送也无所谓 。
除了数量上的多少 ， 南方菜市场更是给顾客提供了食材部分的精致选择 。
买体型较大的鱼时 ， 想要鱼头、鱼腩还是鱼尾 ， 任君挑选 。
和北方卖整扇排骨不同 ， 南方老板可以为你只斩特定位置的一根排骨 。
不用担心切剩下的部分怎么卖掉 ， 老板自有经营智慧：
“这你不用担心 ， 我总会卖出去的 。 ”
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图源豆瓣小组“菜市场爱好者” ， 已获得授权 ， 署名@厨娘小米
每一个初次来到南方菜市场的北方人 ， 可能都会发出这样的感叹：
“我不懂 ， 但我大为震撼 。 ”
眼前所有的蔬菜水果 ， 都被加工处理成了可以直接入口的程度 。
板栗 ， 可以细分成带壳的、去壳带皮的、只有果肉的三种；
冬笋、荸荠 ， 有新鲜带泥的 ， 也有被剥壳处理得“干干净净”的；
甚至豌豆、蚕豆、玉米 ， 老板都亲手剥成了一粒一粒的 。
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