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春天的时令美味 ， 菜市场遇到别手软！清热去火助消化 ， 煮汤太鲜了
春天的美景令人陶醉 ， 春天的美味则令人难忘 ， 菜市场不但有各种应季蔬果 ， 还有丰富多样的野菜野果 ， 琳琅满目眼花缭乱 ， 每一样都鲜嫩得能掐出水来 ， 忍不住都想买回家 ， 可惜家里人口少 ， 只好每天买几样来尝鲜 。
春天最受大家欢迎的美味中 ， 除了韭菜、荠菜外还有一样 ， 它就是春笋 ， 春笋 ， 就是竹子刚从土里长出来的嫩芽 ， 脆嫩甘鲜、清新爽口、食而不腻 ， 有人说春天宁可少吃肉 ， 也不能错过春笋的美味 ， 毕竟春笋的尝鲜期那么短 ， 得抓紧时间吃 。
春笋含有丰富的维生素B1、B2、C以及钙、铁、磷等微量元素 ， 能清热去火 ， 它的纤维素含量特别高 ， 可促进肠道蠕动 ， 并减少人体对脂肪的吸收 ， 因此有很好的防止便秘效果 ， 也是很好的减肥食材 。
大文豪苏东坡曾写道：“无竹令人俗 ， 无肉使人瘦 。 若要不俗也不瘦 ， 餐餐笋煮肉” ， 可见其是十分喜欢吃春笋的 ， 春笋最为美味的吃法 ， 还得是和肉一起来搭配 ， 或炖或煮汤 ， 都是极其鲜美的 。
春笋的做法最为大家所熟知的 ， 当属腌笃鲜这道汤水了 ， 腌笃鲜是上海及江浙一带的传统名菜 ， 用腌制过的咸肉或是火腿 ， 搭配新鲜的鸡或是排骨、春笋一起来煮汤 ， 汤汁浓白 ， 肉质酥肥 ， 春笋清新脆嫩 ， 特别美味好喝 。
我们北方人对于咸肉火腿这类的食物吃不习惯 ， 我们习惯搭配猪棒骨或是排骨来煮汤 ， 不用过多的调味料 ， 只需要小火慢炖 ， 足够的时间就可以成就一锅美味的春日汤水 ， 夸张一点说就是鲜掉眉毛 ， 要连喝两大碗才过瘾 。
【春笋胡萝卜棒骨汤】
所用食材：猪棒骨 ， 春笋 ， 胡萝卜
所用调料：盐 ， 料酒 ， 葱姜
制作步骤：
1、做这道汤水 ， 我用了3根春笋 ， 我们这里现在的春笋价格可是不便宜 ， 要12元每斤 ， 和猪肉一样的价格 ， 虽然贵可是为了尝鲜 ， 也是有很多人来买 。
2、将春笋剥去外面的老皮 ， 切去根部比较老的部分 ， 清洗干净后再切成滚刀块 。
3、胡萝卜用刮皮刀刮去外皮 ， 也切成滚刀块 。
4、今天我家只有两口人吃饭 ， 我用了半根猪棒骨 ， 锅内加水加点料酒 ， 放入猪棒骨焯水2分钟 ， 再控水捞出 。
5、焯过水的猪棒骨放入砂锅中 ， 加入足够多的热水 ， 加姜片、葱段和料酒 ， 大火烧开后转小火 ， 慢慢熬煮1个小时 。
6、春笋含有大量的草酸 ， 因此要先焯个水 ， 锅中加水烧开 ， 放入春笋焯水2分钟捞出 ， 经过焯水的春笋能去除大部分草酸 ， 也能去除苦涩的口感 。
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