豆腐脑|水饺巨头“凉凉”，曾年赚15亿，今门店关闭，老板参加年会都被拒
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文：嘻哈
在经济高速发展的今天 ， 中国居民对于自己衣食住行的要求也逐渐提高 。 也正因为如此 ， 中国餐饮行业近年来发展也非常迅速 ， 去年规模就已经突破4万亿大关 。 与此同时 ， 火爆的快餐行业也在整个餐饮行业中占有一席之地 。
根据“2020-2021年中国快餐行业70强”的榜单 ， 像我们耳熟能详的肯德基、麦当劳、德克士、汉堡王这类洋快餐还是依旧高居榜首 ， 而在上榜名单中中式快餐并不多 ， 但有一家企业却靠着卖饺子登上了该榜 ， 这家企业就是大娘水饺 。
说到了大娘水饺 ， 就离不开大娘水饺的创始人吴国强了 。 他与很多真正的草根创业者不同 ， 在那个年代 ， 吴国强绝对算得上一位高级知识分子了 ， 他曾以知青身份在青海工作 ， 后以记者身份回到常州 ， 积累了一定本钱后 ， 他便决定辞掉铁饭碗 ， 下海创业 。
但创业并没有那么容易 ， 1996年 ， 吴国强因从事餐饮行业欠下50万债务 ， 这对于吴国强来说是一个巨大的打击 ， 但是他并没有被这次挫折打败 ， 他决定通过卖饺子来回本 。 而吴国强之所以选择卖饺子 ， 是因为他曾在青藏高原吃到过热腾腾的水饺 ， 这个水饺让他感到了温暖 ， 也正是当时的饺子给了他这个灵感 。
除此之外 ， 在吴国强看来 ， 与其他商品相比 ， 水饺的价格非常便宜 ， 也是大部分人都能接受的 。 同时 ， 制作起来也十分方便 。 同年 ， 吴国强在江苏常州开了一家美食园 ， 刚开始的时候 ， 吴国强自己调制饺子馅 ， 还请来了一个得力的帮手 ， 一位东北的退休大娘 ， 来帮助他擀皮、包饺子 。
由于味道好 ， 这家店的饺子非常受欢迎 。 吴国强看到其中的商机后 ， 直接将店名改成了大娘水饺 。 与此同时 ， 他还拜访了很多食品行业的老师 ， 学习了各种饺子馅的制作方法 ， 最终 ， 在不断的尝试中 ， 确定了适合自己店面馅料 ， 在推出市场之后可谓是一炮而红 。
店面“火”了之后 ， 吴国强也并没改变大娘水饺最“纯正”的饺子味道 ， 他依旧采用纯手工制作方式 ， 并且还每天精心挑选馅料中新鲜的肉和蔬菜 ， 目的就是为了让顾客可以品尝到难忘的家的味道 。 而当时市场上的很多水饺厂家逐渐开始使用机械进行加工 。 也正因为如此 ， 吴国强的大娘水饺才受到更多消费者的青睐和喜爱 。
【豆腐脑|水饺巨头“凉凉”，曾年赚15亿，今门店关闭，老板参加年会都被拒】
出名后 ， 吴国强立即扩大了自己的店铺 。 截止2013年 ， 大娘水饺在19个省市拥有450多家门店 ， 年营收15亿元 ， 员工7000余人 。 不过 ， 吴国强为了进一步提升品牌知名度 ， 扩大企业发展规模 ， 他便开始寻找专业和优秀的管理者来帮助他经营企业 。 这样 ， 他不仅可以稳定当前的业务 ， 还可以加速企业的发展 。
与此同时 ， 欧洲最大的私募股权基金公司CVC也对发展势头正猛的大娘水饺“垂涎”不已 ， 后来 ， 吴国强便把大娘水饺90%的股权卖给了CVC ， 只剩下10%的股权 。 而且 ， 双方还达成了协议 ， 吴国强可以继续担任大娘水饺的董事长 ， 时限为2年 ， 同时还能担任3年的顾问 。
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