正常的鸭血比较光滑 ， 切开后没有气孔 ， 而且质地脆嫩 ， 容易碎 。 而用猪血、牛血冒充的假鸭血 ， 质地比较硬 ， 不容易碎 ， 切开后还有很多气泡 。 遇到这样的鸭血 ， 直接退掉 ， 最好不要吃 。
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