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记住“2大忌” ，荠菜馅鲜香水嫩 ， 多汁不涩嘴 1、忌荠菜不焯水直接拌馅
荠菜放入沸水中焯烫后 ， 去除了草酸和不洁之物 ， 没有苦味和涩味 ， 吃着放心 ， 口感好 。
2、忌荠菜和肉先混合再调味
菜肉要分开调味 ， 然后混合 。 肉馅要按上面给的顺序调好 ， 再放入荠菜 ， 这样做出的荠菜肉馅才不会有腥味 ， 菜也不会出水过多 。
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