【环球时报采访人员 景玥】在中国相声作品中 ， 一道皇帝御赐的菜“珍珠翡翠白玉汤”很有名 ， 而在埃及 ， 也有这样一道味道鲜美的“翡翠汤” ， 被称为法老的食物 ， 它就是锦葵汤（Molokhia）——穆鲁黑耶 。 传说在法蒂玛王朝时期 ， 穆鲁黑耶使一位病重的法老恢复了健康 ， 穆鲁黑耶从此就成了“皇家菜肴” ， 禁止普通民众食用 。
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现在 ， 穆鲁黑耶早已成为国民美食 ， 埃及人十分喜爱 。 最常见的做法是把锦葵的叶子洗净晒干 ， 然后粉碎 ， 与鸡肉（也可以加入羊肉或兔肉）、黄油、大蒜等一起炖煮成汤 ， 最后浇上热油 ， 香气四溢 ， 味道鲜美 。
采访人员的埃及朋友娜达是穆鲁黑耶的狂热爱好者 ， 采访人员的穆鲁黑耶初体验就是在她的带领下开启的 。 娜达告诉采访人员：“一般埃及人都会用穆鲁黑耶搭配米饭和面包 ， 当然也有人搭配烤鸡、烤兔子等肉类或虾、鱼等 。 浇上穆鲁黑耶 ， 寡淡的米饭便顿时有了灵魂 。 ”
这道菜是埃及人的“心头好” ， 但不少外国人认为 ， 品尝穆鲁黑耶需要鼓足勇气 ， 因为穆鲁黑耶质地一般比较滑腻、黏稠 ， 一些外国人觉得它看起来就像“绿鼻涕” ， 因此不敢下口 。 但采访人员品尝后发现 ， 它的味道并非让人不可接受 ， 相反却无比鲜香可口 ， 有高汤的浓郁、香草的清新 ， 鲜咸丝滑的口感融合浓浓的蒜香 ， 让人食欲大开 ， 淡而无味的米饭在它的加持下变得风情万种 ， 采访人员竟然在吃完一盘米饭后仍然意犹未尽 。
【鼻涕|黑暗料理？“绿鼻涕”？埃及“翡翠汤”， 埃及人的“心头好”】正如民间传说所描述的 ， 穆鲁黑耶具有极高的营养价值 ， 为法老治病的传说或许并非虚传 。 它富含维生素C、维生素E、铁、钾等元素 ， 不仅有安神、降血压、提高视力的功效 ， 它的高纤维和抗氧化特质还有助于预防肠道炎症 ， 抑制肥胖 ， 防止衰老 ， “这是老少咸宜的美食 ， 能为您提供全面且有益的微量元素补充 。 ”开罗儿童营养学家阿玛尔告诉采访人员 。
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