白沙镇|十年投入近30亿，江小白要开拓清香酒版图？
1915年，在美国旧金山举办的巴拿马万国博览会上，中国白酒坛碎留香，以茅台、汾酒为代表的国酒品牌获得了博览会大奖，开始为世界知晓。
然而那时在国内，却有另外一款名酒“江津烧酒”畅销长江上游，并成为许多区域的大单品。
106年后的今天，巴拿马万国博览会变为了“美国旧金山世界烈酒大赛”，这场赛事已被称为是世界烈酒的“旧金山审判”。
2021年夏天，江津烧酒的一款代表作“三五挚友”，荣获了此次大赛的“双金奖”，并获得评委会“最佳清香型白酒”的定性。
然而让许多人万万没想到的是，三五挚友是国内新生代白酒品牌“江小白”旗下的一款单品。
为什么是江小白？江小白凭什么？
30亿背后的江小白速度重庆白沙镇，西南清香型高粱酒的发源地。往西80公里，是泸州，再往西是宜宾，属于浓香型白酒的大本营；白沙镇的南面100公里，是习水县和茅台镇，酱香型白酒的地盘。
清末民初时期，江津地区缴纳的酒税与泸州并列省内前茅，所生产的“江津烧酒”绵甜爽净，畅销长江上游区域，这些酒基本都来自江津白沙。因为江小白酒业，江津、白沙和“江津烧酒”重新为国人所知。
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长江边的白沙镇交通便捷。/图虫创意
三五挚友的产地也就是江小白的酒厂——“江记酒庄”，位于江津烧酒的核心产区“白沙镇”，距离长江边只有2公里。酒庄，在很多人的印象中，可能就是一个类似国外葡萄庄园之类的地方。一个叫酒庄的地方能有多大？
事实上，江记酒庄占地760亩，相当于1200多个标准篮球场大小。进入酒庄就是一条笔直的桂花景观大道，空气中弥漫着高粱特有的粮香和酒香。一排排储酒罐在地面耸立，每个酒罐可以装1000吨原浆酒。
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江记酒庄储酒罐区一景
2013年，在江小白诞生1年后，启动了江记酒庄的改扩建，扩建地点选在了长江上游的“饮用水水源一级保护区”。2016年，酒庄一期扩建项目建设完毕，如期投产。手工精酿车间的第一批原浆出酒时，不少白沙镇的老酒匠都来品评滋味。
一堆人在酿酒车间旁围了一圈，一会儿抿酒咂嘴，一会儿眯着眼睛回忆往年的酿酒岁月：“这个酒杂味少”“就这个味”“这个酒巴适”“现在更好了”……在他们旁边，一片一片的高粱被摊晾开来冒着水汽，像是在大口大口地吞吐喘气。
2017年，二期扩建完工。二期项目中，除了手工精酿车间外，还有储酒罐区、技术研发中心、陶坛酒库以及文化体验区等功能区域。
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江记酒庄酿酒车间内，煮熟的高粱正在依次摊晾降温
得益于粮香清甜的酒体，江小白产品在全国范围内逐步铺开。
之后，重庆市也提出了“渝酒振兴”口号，将江小白定位为龙头企业，江津和白沙镇也开启了“酒城”打造计划。同一阶段内，继IDG资本、高瓴资本之后，天图资本、黑蚁资本等投资机构相继进入江小白，并决定共同打造一个具备“长期价值”的新消费品牌发展模式。
“每一个车间都是一条槽坊街”江小白需要一个产能更大、老酒储备更丰富、工艺体系更完善的“江记酒庄”。于是，江记酒庄开启了具备里程碑意义的第三次扩建。
2018年，占地550亩的三期建设启动。三期有多个大型手工精酿车间，每个酿造车间都有300多米长，占地超过2万平米。每个车间至少都有1300余口窖池，像棋盘一样紧密排布，有40多个班组每天都在蒸汽腾腾中热火朝天地劳作。
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