大泡芙


大泡芙
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By 倒立的猫猫
用料

  • 低筋面粉 100克
  • 水 160克
  • 黄油 80克
  • 糖 5克
  • 盐 小半勺
  • 鸡蛋 3个
做法步骤
大泡芙
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【 大泡芙】1、材料备好
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2、水(或奶)加黄油(或食用油)加糖盐,熬开
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3、熬开后转小火,锅不离灶直接倒入面粉搅拌炒熟,等到锅边成膜,离火凉一下,降到温度不烫手(大约60℃),分三次加入鸡蛋搅拌成粘稠的糊糊(捞起呈现倒三角)烤盘放烤纸之前涂点油,油会渗透油纸一点点(妙不可言)。糊糊挤到裱花嘴,在挤到烤盘里,愿意搞多大就多大烤箱预热200℃,先烤10分钟定型,再180℃烤15分钟。最后关温度不要急着拿出来,等半小时温度降低。直接拿出来容易回缩
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4、泡芙掰开,就是这样薄薄的外壳,很干燥有点酥脆
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5、用筷子或吸管扎个洞,注入打发后的加糖淡奶油。
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6、完成
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7、我还做了几个加了黄桃的,你也可以加自己喜欢的水果。耶?
小贴士1.鸡蛋加入的那一步要自己斟酌,糊糊不能太稀2.油纸下面涂点油是为了防止最后煳底3.烤的中途不能打开烤箱!!要用温度计看温度而不是烤箱上的按钮。按钮温度不准的4.烤完了也先别开门一定要放在烤箱里面“再等等”
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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