制作过程
01
第一步：处理食材
开大火 ， 烧一锅开水 。水开后将已经去皮的小土豆上锅隔水蒸10分钟 。
蒸好的小土豆正确示范如下▼
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将150g韭菜洗净 ， 切去尾部后 ， 改刀切段 。
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02
第二步：煎土豆并调味
开中火 ， 锅中倒入1调羹（15ml）油；
油温七成热时下入小土豆 。
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油温七成热：油面冒大量青烟 ，
插入筷子有密集气泡产生 。
将小土豆平铺在锅底 ，煎至表面呈金黄色 。
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转大火 ， 放入1调羹（30g）蒜末 ， 10g红椒丝 ， 和土豆一起翻炒出香味 。
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加入黑胡椒粉和味精 各0.5茶匙（3g） ， 0.25茶匙（1.5g）盐 ， 0.8茶匙（5g）老抽 ， 生抽和蚝油 各1茶匙（6g）；
翻炒均匀 ， 让小土豆表面均匀的裹上调料 。
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03
第三步：快速翻炒
把切好的韭菜倒入锅中 。
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保持大火 ， 快速翻炒30秒 。
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韭菜一定要用大火炒 ， 否则容易老！
当韭菜炒软变色时 ， 即可出锅装盘 。
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这道菜一出锅 ， 空气里都充满了韭菜浓郁的香气 。
小土豆软糯入味 ， 放入嘴中颇有一种入口即化的感觉 。 再配上韭菜的鲜嫩清甜 ， 这搭配简直绝了！保你一口就上瘾！
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一口小土豆 ， 一口韭菜 ，
这就是春天的味道…
感谢 小隆台
对本次拍摄的大力支持~
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用最亲民的价格 ，
尝最地道的台州海鲜 。
地址：徐汇区南洋1931广场二楼
【食材|在上海有钱也买不到？这食材和韭菜一炒，简直绝了！】拍了拍你 ， 给小编点个在看~
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