叶菜|炸酱面甜面酱|花雕酒|辣椒酱|葱白|花

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By kalare123
用料

肉糜 50-80g
花椒粉 1勺
料酒 1-2勺
黄豆酱 1.5勺
甜面酱 1勺
辣椒酱适量勺
白糖/冰糖 3-4勺/5-8粒
醋适量
青椒 1个
葱 2根
姜 2片
蒜 2瓣
面条 2人份约230g
鸡蛋 2个
绿叶菜/黄瓜适量
生抽少量

做法步骤

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1、肉糜用花椒粉、花雕酒搅拌腌制一会儿，黄豆酱、甜面酱、辣椒酱、白糖/冰糖、少量生抽在小碗中调匀备用

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2、青椒切粒、姜蒜切片、葱白切段，葱叶备成葱花，菜洗净/黄瓜切丝，打蛋

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3、煮锅中烧开水，烫面条和叶菜

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【叶菜|炸酱面】4、炒锅中炒蛋，适当加点花雕酒炒嫩起锅装盘

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5、中小火热油爆香葱白段、姜蒜，下青椒粒大火炒香，下肉炒至变色

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6、将调好的酱料倒入锅内小火翻炒，倒入1碗水搅匀，中大火煮匀后根据口味喜好倒入适量醋（也可以开吃后加醋），关小火挑出葱白和姜蒜，撒入葱花

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7、将烫好的叶菜盛出/将黄瓜丝装盘，面过凉白开后装盘，浇上肉酱，还可以撒点白芝麻（根据个人口味拌匀开吃后还可以加醋）
小贴士1、因为甜面酱和黄豆酱都足够咸，所以不重口味的就不要再加盐加酱油了，以免齁到2、其实加洋葱会更香，要不是我家那位不爱吃洋葱…完全可以切洋葱粒，和青椒粒同时下锅即可
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