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将刨好皮的萝卜切成 长5cm ， 宽1cm左右的条状 。
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切好的萝卜条正确示范如下▼
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烧一锅开水 。水开后 ， 倒入切好的萝卜条焯水 。
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焯水可以有效去除白萝卜的涩味 。
大火煮5分钟后 ， 将萝卜条捞出备用 。
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焯过萝卜的热水不要倒掉！
下一步就会用到哦 。
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第二步：处理配料
把30g开洋倒入焯过萝卜的热水中 ， 煮开后捞出 。
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开洋焯水 ， 能把表面的杂质清洗干净 。
保持大火 ， 锅中倒入0.5调羹（7.5ml）油 ， 倒入焯过水的开洋翻炒 。
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炒至 开洋表面有油脂爆出即可盛出备用 。
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焯过水的开洋 ， 腥味较重 ，
翻炒可以去腥并增加香气 。
锅里倒入50g腊肠丁 ， 50g腊肉丁 ， 一起煸炒 。
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炒至 表面出油 ， 变得晶莹剔透后盛出备用 。
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03
第三步：调浆
调浆是关键 ，
跟着分量走绝不会出错！
准备一个大盆 ，倒入300g粘米粉和200g鹰粟粉；
再依次加入1调羹（15g）盐 ， 2调羹（30g）味粉 ， 2.6调羹（40g）糖、0.5茶匙（3g）胡椒粉以及0.6调羹（10ml）麻油 。将调料均匀混合 。
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加水有诀窍 ，
一定要分三次！
分三次倒入6碗（1500ml）纯净水 。 一边倒一边搅拌 ， 直到粉和水混合均匀后再倒第二次 。
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水要分三次倒入 ，
否则容易使粉浆起粒结块 。
搅拌至 粉浆无颗粒状 ， 水跟粉全部融合即可 。
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倒入炒好的开洋、香肠丁、腊肉丁和萝卜条 ， 搅拌均匀 。
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