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最近这菜我家一周吃3次 ， 一拌上锅一煎 ， 劲道Q弹 ， 就是这个味
焖子是北方地区汉族的特色小吃 ， 不同的地方焖子的做法也各有差异 。 像是烟台和大连的焖子就是用红薯淀粉来做成的 。 而河北那那面一般都是用瘦肉和山药粉面灌成的 。 还有一些其他的地方都是各有各的做法 ， 因为我是大连本地人 ， 所以吃的就是红薯焖子 。
记得小时候上学学校门口的焖子最是让人忘不了 ， 每次路过的时候都一定要吃一次 ， 不然就会总觉得缺点什么 。 小时候有条件还会在焖子里面加上一些海鲜 ， 做成一份海鲜炒焖子来吃 。
做出来的焖子外酥里嫩 ， 尤其是麻酱的味道 ， 锦上添花 ， 相得益彰 。 春节之际 ， 吃上这么一盘高颜值好口味的特色大连美食 ， 按照大连方言来说就是“绝了”！
【菜名】：煎闷子
【食材清单】：红薯 ， 淀粉 ， 清水 ， 麻酱 ， 陈醋 ， 白糖 ， 生抽 ， 蚝油 ， 麻油 ， 辣椒油 ， 芝麻碎 ， 芝麻 ， 香菜 ， 大蒜 ， 盐 。
【烹饪步骤】：
1、我是买的这种颗粒状的红薯淀粉 ， 大家去超市或者网上都可以买到 ， 在网上搜大连的商家 ， 标明是做焖子用的 ， 应该就会买到 。
2、 把红薯淀粉倒进小盆里面 ， 然后加上适量的水 ， 一小勺的盐搅拌至融化可以唉 ， 静置沉淀两个小时也可以直接做 ， 我认为静置一段时间粉质会更加好一点 。
【红薯|最近我家没少吃这菜，一拌一煎，切块配上蘸料吃，一口一个，真香】
3、 将水淀粉搅拌均匀了以后 ， 倒进不粘锅里面开小火慢慢地煮 。
4、 稍微煮一会儿的话就会可以感受到水慢慢的变热 ， 然后再用铲子不停地搅拌 ， 会发现底部的淀粉洗净 ， 开始出现透明的糊状 。
5、不停地搅拌让淀粉糊能够均匀搅拌至所有的淀粉变透明了以后关火 。
6、 准备好方形的保鲜盒 ， 然后在盒的底部涂上一层食用油 ， 把刚才我们搅拌好的淀粉糊倒进保鲜盒里面 。 晾凉到冰箱里面冷藏3、4个小时或者是过夜 。
7、等吃的时候再倒出来 ， 就是这样一块很结实不透明的粉托 ， 这就是焖子 ， 我们吃的时候把焖子给切成小块 ， 放进不粘锅里面 ， 锅底加上一层食用油 ， 然后将焖子平铺以后开始煎 。
8、等焖子煎至两面金黄 ， 出现硬壳了以后再翻面 ， 直到把焖子全部都煎到金黄以后 ， 盛在碗里面 。 想吃更加焦脆的焖子就多煎一会儿 ， 要是想吃比较嫩一些的可以少煎一会儿 。
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