陈醋|酸辣红薯粉
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在我们山上，最不缺的就是红薯，每年冬天我奶奶都要挖好多放地窖里储存，至少可以放三个月以上。今天用红薯磨成粉，做个酸辣红薯粉。酸酸辣辣的，超级好吃
By 湘野红姐
用料
- 红薯淀粉 100g
- 清水 150ml
- 肉沫 适量
- 剁椒 1勺
- 陈醋 1勺
- 生抽 1勺
- 盐 少量
- 花生米 适量
- 香菜 适量
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1、红薯淀粉加水，搅拌到没有干粉就可以了
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2、选两个浅口的碗刷上【熟油】，然后，在碗底薄薄的铺上一层淀粉糊，尽量铺匀
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3、等水开后，上锅隔水蒸3分钟（大火），蒸到表皮起泡即可
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4、蒸好的粉皮连盘一起放进冷水里，沿盘画圈将粉皮轻轻剥落，放入凉水里。红薯粉皮做好后，按个人喜好切成合适的宽度
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5、之后炒料，肉末、姜蒜、剁辣椒爆香，再加入陈醋、生抽、盐翻炒
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6、最后，将炒好的料盖在切好的红薯粉里，再加入炒香的花生米、葱花、香菜拌匀，即可食用
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