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春季养生 ， 吃鸡鸭肉不如吃它 ， 高蛋白低脂肪 ， 简单一煎 ， 入味好吃！
最近的气温一直很低 ， 太阳躲在云彩里 ， 不肯露面 ， 淅淅沥沥的小雨下个不停 ， 这个时候 。 大家一定要记住春捂秋冻 ， 不要早早换上春装 ， 只有吃饱穿暖了 ， 才能健康入春 。 饮食方面 ， 可能很多人会选择鸡鸭肉 ， 但是现在刚刚过完春节 ， 鸡鸭肉无疑不太适合 ， 我选择吃鱼 ， 鱼类高蛋白低脂肪 ， 营养特别高 ， 吃鱼既能品尝美味 ， 又能进行滋补 ， 还不用担心发胖。 春季吃鱼 ， 我选择吃这鱼 。
这鱼我们这里叫青窜鱼 ， 也不知道它的学名叫什么 ， 更不知道大家是怎么叫的 ， 这鱼的肉质紧实 ， 鱼刺很少 ， 只有脊骨和肚子那里有几根鱼刺 ， 它的营养价值也很高 ， 是蛋白质 ， 维生素、矿物质的良好来源 ， 这些营养元素还能够被人体快速吸收 ， 而且其所含的热量也比鸡鸭肉少一半 。 经常吃鱼 ， 有健脑益智、健脾养胃、降低血压的作用 。 还具有补气、平咳 ， 提神和防衰老等食疗功能 ， 对贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等都有一定食疗效果 。
这鱼做好了鲜美好吃 ， 可要是做不好 ， 那腥味可真大 ， 所以很多人不喜欢吃它 。 其实 ， 想要吃这鱼鲜美不腥 ， 只要加一点白酒腌制一会就可以去腥 ， 因为白酒是鱼腥味的死敌 ， 加入白酒腌制一会 ， 再放入锅中一煎 ， 无腥味巨鲜美 ， 入味好吃 。 分享给大家 。
菜名：【红烧青窜鱼】
主要食材：青
调味料：食用油2勺 ， 食盐1勺 ， 白酒2勺 ， 香葱1把 ， 老姜1块 ， 干辣椒半个 ， 料酒2勺 ， 生抽2勺 ， 老抽1勺 ， 蚝油1勺 。
操作时长：15分钟左右 。
操作步骤：
第一步 ， 清洗腌制 。 先把青窜鱼的肚子剪开 ， 挖去鱼肠 ， 连带鱼鳃也一起取出 ， 冲洗干净血水 ， 控干水分 。 加入2勺白酒 ， 在鱼身上涂抹均匀 ， 半小时后 ， 再抹上1勺食盐 ， 腌制半小时 。
第二步 ， 煎制 。 半个小时后 ， 用厨房纸擦干鱼身 ， 炒锅预热 ， 加入食用油 ， 锅边再均匀地撒上食盐 ， 然后再放入青窜鱼 。 这样煎制的青窜鱼不会破皮 。
第三步 ， 翻面 。 等煎至晃动锅底 ， 鱼身能动了 ， 淋入少许冷油 ， 把鱼翻个面 ， 继续重复第二步操作 。
第四步 ， 加入调料 。 趁煎制的时间 ， 我们把葱姜洗净 ， 切好 。 等两面都煎好后 ， 加入葱段、姜片、干辣椒和料酒爆香 ， 接着再加入生抽2勺 ， 老抽1勺 。 一碗清水 ， 盖上盖子 ， 大火烧开 。
第五步 ， 焖煮出锅 。 大火烧开后 ， 不要急着出锅 ， 这时的鱼还没有完全煮熟 ， 必须继续焖煮6分钟 ， 然后再开盖 ， 加入蚝油 ， 大火煮至汤汁收干 ， 就可以关火出锅了 。
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