中国除上海等少量城市具有咖啡消费的惯性外 ， 整个咖啡特别是中低端消费领域的市场 ， 其实都处在一种带开发状态 。
事实上存在且未有效切入的增量市场 ， 在瑞幸出现后呈现出了一种破局的可能性 ， 且消费潜力巨大 。
既有的门店规模和辐射力度 ， 加上其商业模式（事实上的奶茶店形态） ， 都使得瑞幸具有原地贫血复活的可能 。
而茶颜悦色等中式茶饮逆袭奶茶店的成功 ， 也让业界对瑞幸这个咖啡店能否复刻这一成就 ， 有了期许 。
甚至可以说 ， 其和奶茶有差异化还是一个加分项 。
奶茶领域现在越来越从包装的中式 ， 向口味的中式发展（从奶味变成真正有茶叶味） 。
过于西化的咖啡领域目前不大可能如此 。
但未必不能借鉴一些经验 ， 尤其是消费心智在现制饮料越来越谋求多元化体验的当下 。
不过 ， 这还只是一个好兆头 ， 瑞幸距离重回资本市场 ， 还很遥远 。
关键在于 ， 重启之后的瑞幸需要新的故事 。
早期对标星巴克的模式 ， 事实上就是虚晃一枪 。
本质上瑞幸的快餐风格和星巴克的“第三空间”概念截然不同 。 这种营销上的“虚拟”故事 ， 或许恰恰成为后来“造假风波”的发端 。
甩掉过去的包袱后 ， 瑞幸的故事并不明确 ， 但土壤仍在 ， 即中国庞大且未有效开发的咖啡消费市场 。
但仅仅靠规模开店和烧钱“赠饮”的方式 ， 还很难改变国人对咖啡消费习惯上的既有惰性思维 。
如口味上的不完全贴近、消费心理上的休闲体验（星巴克的“第三空间”办公理念本质上也只是一种概念营销） ， 等等 。
尤其是在现制茶饮如茶颜悦色等引发的新国潮冲击下 ， 是否能够在口味、花样和国潮风上吸引Z世代的停留和形成消费黏性 ， 将是瑞幸咖啡没有真正打开白领市场之后 ， 可以探索和必须面临的大考 。
与此同时 ， 瑞幸失落的2年中 ， 竞争对手也在不断涌现 。
事实上 ， 国内除了瑞幸咖啡 ， “后起之秀”如Manner、M Stand、NOWWA 挪瓦咖啡和Tims中国等皆在近期完成融资 ， 其背后投资方不乏腾讯、字节跳动、美团龙珠、金沙江创投、CMC资本、黑蚁资本等一批知名机构 。
不过 ， 多个品牌的店铺数量还在刚过百或几百家的状态 。 不过估值已接近20亿美元上下 。
但对比瑞幸咖啡目前约5671家门店 ， 粉单市场二十多亿美元的市值 ， 在某种程度上存在差异 。
不得不说 ， 对手的存在只是一个外在压力 ， 瑞幸能否突破自己的瓶颈 ， 才是关键 。
这个瓶颈很醒目 ， 即改变国人在咖啡上的消费习惯 ， 形成瑞幸主导的新式咖啡饮料风尚 。
目前而言 ， 瑞幸借助谷爱凌确实有了出圈迹象 ， 也迎合了部分Z世代的心理 ， 但营销出圈不可能真正达成消费破圈的效果 。
推荐阅读
- 芹菜炒腊肉|蒜苗芹菜炒腊肉
- 排骨五花肉|电饭煲腊肉焖饭
- 腊肉|腊肉炒大蒜
- 核桃|人们爱吃它的果实，殊不知花更美味，炒腊肉特别香，却常掉一地无人捡
- 腊肉|日本迷惑饮食：饺子配饭，拉面配饭，饺子配面，碳水配碳水
- 豌豆荚|腊肉炒豌豆
- 腊肉|八大碗是什么，怎么做的？
- 三文鱼|腊肉三文鱼鱼腩煲
- 腊肉|扁豆角炒腊肉
- 腊肉|萝卜板