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中国美食源远流长 ， 各地的好吃得简直是太多了 ， 每个地方都有自己的特色 。 在全国各地 ， 有不少地方都有一种美食 ， 当地人称之为八大碗 。 旧时候 ， 物质不丰富 ， 谁家有红白喜事的话 ， 就会在家附近支上一个大棚子 ， 然后买上不少食材 ， 鸡鸭鱼肉蛋都有 ， 请师傅给你现做好吃的 ， 亲朋好友或者乡里乡亲搭礼后围在一桌上吃席 ， 这个席上最出名的八道菜 ， 慢慢就形成了独具特色的八大碗 。
后来 ， 家里比较富裕的人家 ， 每年过年的时候 ， 就会按照席上的八大碗做出好吃的全家一起吃 ， 所以在旧时候 ， 过年的时候 ， 谁家能吃上八大碗 ， 这户人家的经济能力绝对是远近有名的 ， 八大碗除了拉近人们之间的关系 ， 也是衡量家庭富庶与否的一个标准 。
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随着人们生活水平的提高 ， 餐桌上的美食是越来越丰富 ， 八大碗基本已经退出了舞台 ， 只是在农村的有些红白喜事上还能依稀见到 。 过年的时候 ， 人们餐桌上再也不缺鸡鸭鱼肉蛋这些东西 ， 甚至鲍鱼龙虾大螃蟹这些珍贵海鲜也开始出现在普通人的餐桌上 ， 八大碗已经成为了一种怀念 。
今天给大家分享的八大碗是呼和浩特老城区农村的一种传统美食 ， 现在也已经几乎看不见了 ， 但是八大碗吃起来还真的挺香 ， 每个菜我一一给大家聊聊 。
第一道菜：扒肉条
扒肉条是一道正经的山西菜 ， 不少老呼市人祖籍其实就是山西的 ， 所以八大碗里面怎么能少了扒肉条呢 。 这道菜是把猪后腿肉煮至七成熟后 ， 然后和一些配料一起放进碗里 ， 放进蒸锅内蒸熟 ， 然后浇上汤汁做成的 ， 这道菜的选料一定要精准 ， 农村猪后腿才是做这道菜的关键 。
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第二道菜：红烧肉
在很多地方的红烧肉都是纯肉做的 ， 呼和浩特八大碗里面的红烧肉是加进干豆角一起炖的 ， 干豆角起到吸油的作用 ， 说实话 ， 我觉得豆角比肉还好吃 。 五花肉切大块后焯水 ， 然后炒糖水把焯过水的肉块加配菜一起炖 ， 中间加进洗好的干豆角一起炖即可 。
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第三道菜：香酥丸子
丸子代表着团团圆圆 ， 所以八大碗里面一般都少不了丸子 。 香酥丸子就是肉馅加鸡蛋搅拌好 ， 然后挤成丸子在油锅内炸好捞出 ， 然后加入一些配料在锅内炖半小时收汁即成 。
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第四道菜：猪肘子
在农村的宴席上 ， 猪肘子绝对是一道大菜 ， 八大碗里面的秘制猪肘肥而不腻 ， 非常好吃 。 把肘子收拾干净 ， 一定要把肘子的毛收拾干净 ， 然后加各种调料在锅里慢炖 ， 这是一个功夫活 ， 时间一定要够 ， 不然肉炖不烂 ， 就咬不动 ， 不好吃了 。
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第五道菜：清炖羊排
大草原的羊肉资源特别丰富 ， 所以呼市的八大碗自然少不了羊肉 。 八大碗里面的羊肉是清炖的 ， 一点配菜也不放 ， 大口吃肉的感觉才是最棒的 。 羊排切好 ， 放冷水里浸泡 ， 然后焯水 ， 和一些调料及葱姜一起在锅里炖 ， 肉炖烂了就行了 。
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