酸豆角炒猪小肠|酸豆角炒猪小肠
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便宜又美味的猪小肠，加上自制酸豆角，简单一做，酸爽可口又下饭 ！
By 果妈私房菜【豆果美食官方认证达人】
用料
- 猪小肠 1幅
- 白醋 1瓶
- 小苏打 适量
- 盐 适量
- 生姜 1大块
- 大葱 2根
- 料酒 适量
- 八角 3个
- 桂皮 1块
- 香叶 3片
- 花椒 1小把
- 冰糖 5颗
- 干辣椒 4个
- 白酒 1大勺
- 盐 1勺
- 老抽 1勺
- 生抽 1勺
- 水 适量
- 蒜瓣 1个
- 生姜 1块
- 干辣椒 2个
- 花椒 10粒
- 自制酸豆角 1把
- 青尖椒 3个
- 红尖椒 3个
- 生抽 1勺
- 鸡精 1勺
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1、猪小肠放入盆里，放入一瓶白醋，适量的盐和小苏打！
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2、手戴上手套，使劲儿揉搓抓拌5分钟左右！
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3、把小肠上面的粘液清洗干净。再把小肠套在水龙头上，冲洗干净！（猪小肠太长，可以剪成几段。这样方便清洗！）
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4、把小肠从里面翻出来！
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5、用手扯住小肠的一头，把小肠慢慢的塞进去，翻过来！
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6、可以借助水龙头里面的水的冲击力，这样可以更好的翻小肠！
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7、全部翻过来的猪小肠，再次套在水龙头上，冲洗干净！
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8、全部清洗干净的猪小肠，沥干水分备用！
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9、猪小肠冷水下锅，放入姜片，葱段和适量的料酒去腥！
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10、水开后，焯水2分钟左右，捞出！
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11、清洗干净上面的浮沫！
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12、猪小肠放入锅中，放入八角，桂皮，香叶，花椒，葱段！加入适量的清水！
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13、倒入适量的白酒去腥增香！
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14、放入一勺生抽，一勺老抽！
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15、再放入一勺盐！
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16、放入四个干辣椒和5颗冰糖！
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17、煮开后，盖上盖子，转小火煮！
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18、煮至小肠可以用筷子扎透就可以了！要不然咬不动！
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