【豆包|抠酸菜芯，啃冻豆包，东北人关于冬天的记忆】
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过去 ， 东北人在冬天通常都会做两件事 ， 一个是抠酸菜心吃 ， 一个是啃冻豆包 ， 这是东北人关于童年 ， 关于冬天最特别的记忆 。 在过去 ， 东北人入冬必做的一件事就是腌酸菜 ， 没有酸菜的冬天是不完整的 ， 当步入深冬 ， 还会做一件事就是包粘豆包 ， 没有粘豆包的冬天是缺少冬天味道的 。 今天我们就来讲一讲东北人与粘豆包的情结 。
对于东北人来说 ， 包粘豆包可是一件大工程 ， 因为每家都会包上它一缸 ， 每到天寒地冻的时候 ， 家家户户都开始淘米 ， 发面 ， 烀豆子 ， 然后左邻右舍都过来帮忙包豆包 ， 有包的、有蒸的、有凉的 ， 十分热闹 。 以前的豆包通常都是大黄米和玉米按一定比例做的面 ， 豆馅都是各种白的、红的、花的大豆做的馅 ， 糯而不腻 ， 相对现在大多糯米红豆馅的 ， 就小编个人来讲 ， 更好吃一点 。 蒸好的豆包 ， 放到天然的大冰箱里冻起来 ， 往后的日子里 ， 早上腾（热一下） ， 晚上溜（热一下） ， 几乎天天不能少 。 所以 ， 冬天最常吃的饭菜就是腾豆包 ， 炖酸菜 ， 腾豆包 ， 炖大白菜 。
关于豆包的吃法也是多种多样 ， 煎豆包吃 ， 就是把豆包热透了 ， 再拍成饼 ， 放到油里煎 ， 特别香 。 而最特别也记忆最深刻的两种吃法就是烤豆包和啃冻豆包 。 小时候的冬天 ， 家家都生炉子 ， 晚上饿了 ， 没有别的零食可以吃 ， 只有冻豆包 ， 爸爸就会拿几个冻豆包放到炉子里烤 ， 烤到外皮有点焦了 ， 馅也热透了 ， 带着点糊味的烤豆包就趴着被窝里吃 。 或者直接啃冻豆包 ， 把外皮都啃完吃掉 ， 虽然外皮有种生面味不咋好吃 ， 但是啃到只剩豆馅 ， 才是终极目标 ， 那种冻着的豆馅格外地甜 ， 格外地好吃！这是东北人关于冬天最美好的记忆 。
在东北有句俗语叫做“别拿豆包不当干粮” ， 意思豆包虽然不起眼 ， 也可以当干粮充饥 ， 比喻不要小瞧小的普通的人或事物 ， 它们都有自己的价值 。 小小的粘豆包 ， 在东北人心中可是有特殊地位的 ， 它不仅是一款美食 ， 更赋予了冬天不一样的味道 ， 这样的冬味是东北人特有的故事和生活 。
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