【火炕|长春九台：黏豆包里的家乡味道】“腊月里 ， 蒸豆包 ， 热气冒 ， 香味飘 。 ”眼下 ， 正是黏豆包的销售旺季 ， 位于吉林省长春市九台区卡伦湖街道王家村的小于子食品有限公司最近订单不断 ， 生产车间里四处弥漫着黏豆包的香甜 ， 这里一天要蒸出20万个黏豆包 ， 整个村庄沉浸在忙碌充实的氛围中 。
走进生产车间 ， 热气弥漫 ， 一会儿功夫 ， 热腾腾的黏豆包出锅了 。 看着晶莹剔透的黏豆包 ， 王家村党总支书记钱兴海得意地说 ， 还真“别拿豆包不当干粮” ， 现在大伙都忙着做黏豆包 。 从11月份投入紧张的生产 ， 这里每天的用面量7000多公斤 。
小小黏豆包如何做成大产业？2013年以前 ， 王家村做的黏豆包也不少 ， 但一家一户特别分散 ， 黏豆包的市场半径小 。 唐淑颖 ， 也是小于子食品有限公司负责人 ， 重新整合了村里的小作坊 ， 成立起食品加工厂 ， 还注册了商标 ， 并建设了2000多平方米的生产车间 。 保留大缸和面、火炕发面、铁锅烀豆等原生态生产工艺 ， 再加上“精包装” ， 王家村的黏豆包火了起来 。
“火炕自然发的面 ， 甜中带着一丝特殊的味道 ， 这是决定黏豆包是否纯正的关键 。 生产条件改善了 ， 但传统工艺和手工制作方式要传承 。 ”唠起这黏豆包 ， 唐淑颖很是自豪 ， “我们村盛产江米 ， 原材料都是就地取材 。 黏豆包的造型也是别出心裁 ， 揉搓的同时捏两下 ， 使黏豆包看上去更立体 ， 吃起来让人记忆深刻 。 ”
仔细观察制作流程 ， 发面的、烀豆的、包制的、烧火的、起锅的……各项工序井然有序 ， 随时考验着操作者手艺 。 操作台前 ， 发好的面已经放在盆里 ， 只见几名工作人员把揉好的面放在掌心 ， 双手翻飞、团面成球 ， 几下拍成饼状 ， 拿起团好的豆馅包进皮里 ， 迅速滚几下 ， 转瞬间一个灵巧的黏豆包就立在了托盘上 ， 整套动作如行云流水般一气呵成 。
“成手一分钟能包十多个 。 黏豆包制作的每个环节都要格外留心 ， 水温要在80℃以上 ， 面要软硬适中……”高峰期 ， 这里有四五十人做黏豆包 ， 手艺变成了效益 ， 对前来务工的村民来说 ， 收获更多的是信心 ， “在这干了几年 ， 每天都能有上百元的收入 ， 在家门口就能有稳定的工作 ， 感觉特别好 。 ”
小豆包做出“大名堂” ， 摇身变成“金干粮” 。 这种透着一股黑土地朴实劲儿的“年干粮”不仅成为王家村增收致富的“香饽饽” ， “豆包村”的美誉也成为当地一张亮眼的名片 。 （梁闯 王月）
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