以及重庆作为网红城市 ， 拥抱流量的开放姿态 ， 让重庆火锅品牌开始积极求变 ， 借助营销与消费者产生强链接 。 于是 ， 我们可以看到珮姐在刚刚过去的2021 ， 进行了许多跨界合作：与重庆三峡博物馆合作推出火锅底料礼盒 ， 登上《这！就是街舞4》热烈炸场 。
▲ 珮姐轻轨专列联名别克做快闪式营销 ， 轻轨珮姐专列还登上微博热搜 ， 年轻新潮的营销方式不断释放着品牌情怀和调性 。楠火锅抓住抖音流量红利 ， 用鲜明的风格内容 ， 积累了200余万粉丝和20亿流量的号召力；
同时 ， 在直播如日中天的当下 ， 小天鹅创始人何永智、刘一手集团董事长刘梅纷纷做起了网红主播 ， 将个人IP和品牌IP发挥双重效应 。
5、模式：加盟变直营 ， 拥抱资本
当下火锅市场已从“红利式增长”的上半场 ， 过渡到“盈利式增长”的下半场 。
据企查查数据显示 ， 2021年 ， 餐饮相关企业一共注销吊销88.5万家 ， 火锅相关企业一共吊销注销3.9万家 。 虽有疫情因素影响 ， 但其中 ， 大量门店的关闭 ， 是缺乏稳定的长期盈利能力 。
许多重庆火锅品牌 ， 看到了加盟扩张之路暴露的种种问题 ， 开始回归增长的底层逻辑 ， 在扩张前解决单店盈利问题 ， 强练内功 。 比如 ， 周师兄一开始就瞄准直营模式 ， 目前在全国开出24家直营门店 ， 成为重庆规模最大的直营火锅品牌；
▲周师兄门店（部分）
珮姐在七周年之际 ， 创始人颜冬生宣布“暂停新加盟 ， 专心做直营”；在这种长远健康的直营模式下 ， 周师兄、珮姐已代表重庆火锅开至上海、深圳 ， 走向全国市场 ， 并陆续获得资本青睐 。
3月9日-12日火锅餐见城市品牌游学·重庆站《品牌革新力考察》火热报名中重庆火锅品牌已展现出果绝的革新力 ， 层出不穷的新模式、新动态值得火锅餐饮人每年都去看看 。 2022 ， 开年第一场游学 ， 跟着餐见君去到火锅重要根据地重庆 ， 六大火锅品牌 ， 一次看个够！有重庆新晋黑马 ， 创新开发“火锅+公路夜市”模式 ， 堪称火锅界文和友的萍姐火锅；有卤味火锅开创者 ， 不断持续创新的卤校长老火锅；有带领重庆火锅走向全国 ， 获得资本青睐的周师兄重庆火锅；有史上最“土” ， 但排队等位3、4小时是常态的朱光玉火锅馆；有主题场景玩的贼溜的巴倒烫重庆陆派火锅；有“火锅+酒吧”新模式的兴火锅 ， 以及帮助品牌打造差异化锅底壁垒的汤嫂！解决问题 ， 回来落地；四天三夜 ， 干货满满！还等什么 ， 快来找餐见君吧！
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