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导语：熬鱼汤时 ， 不要放太多料 ， 只放两味料就够了 ， 熬好没腥味香味浓
过年后天气依然很冷 ， 每天出门都要穿得厚厚的 ， 不然就会冻手冻脚 ， 让人很不舒服 ， 不仅如此 ， 气候也非常干燥 ， 稍微饮食不注意很容易引起上火的困扰 ， 皮肤变得干燥、口腔溃疡、喉咙痛等等 ， 因此想要身体好 ， 我们在饮食上需要多上心 ， 尽可能多做汤类吃 ， 可以暖身又可以补充水分 。 说到汤类 ， 鱼汤最该多做多喝 ， 它的营养高 ， 脂肪含量低 ， 经常做得吃不怕胖 ， 过年期间吃多了红烧鱼、清蒸鱼 ， 从现在开始改做鱼汤吧 。
熬鱼汤看似很简单 ， 但想要做得好 ， 一点也不容易 ， 很多人不懂怎么熬出又浓又白的鱼汤 ， 也有人不懂怎么熬出鲜香不腥的鱼汤 ， 往往做出来鱼汤发黑、清汤寡水、腥味很重、有怪味 ， 做成这样的鱼汤 ， 让人实在难以下咽 ， 不知道你遇到了哪种情况？
鱼肉的腥味很重 ， 只用白水煮肯定不行 ， 需要放一些料进去 ， 那么放什么料最好呢？关于这一点 ， 好多人都做错了 ， 认为多放料可以遮盖住腥味 ， 其实并非如此 ， 实际操作后发现 ， 放料太多不好喝！
熬鱼汤放很多料之后 ， 会掩盖住鱼的鲜味 ， 体现出各种料的味道 ， 这样做出来肯定不好喝 ， 所以熬鱼汤时 ， 不要放太多料 ， 要懂得准确用料 。 实际上只放两味料就够了 ， 熬好没腥味香味浓 。
到底怎么做呢？下面我来分享一下熬鱼汤的做法 ， 照着做你也可以做出浓白鲜香的鱼汤 ， 不会失败 ， 快来看看吧 。
熬鱼汤的做法：
准备一条鲜活的鱼 ， 杀好后将鱼鳃、鱼鳞、内脏、黑膜去除干净 ， 再把表面刮一刮 ， 去掉黏性物质 ， 放在水龙头下冲洗 ， 尤其肚子内的血水要弄净 ， 不能有血水残留 ， 鱼本身收拾干净了 ， 腥味会减少大半 ， 这一步是去腥的一部分 ， 非常重要 ， 不要偷懒 。
还有炖鱼汤一定要用活鱼 ， 不会自己杀的话 ， 那就当天买让老板帮忙杀好 ， 买和做之间不要间隔太久就好 ， 带回家后把没有清除干净的地方再仔细处理一下 ， 同样也要收拾地干干净净 。
准备两样炖鱼需要的料 ， 分别是几片生姜和少许葱结 ， 这两个料可以给鱼去腥增香 ， 不会带来不好的味道 ， 也不会影响鱼汤的色泽 。
【鱼汤|熬鱼汤时，不要放太多料?，只放两味料就够了，熬好没腥味香味浓】鱼控水后多用几张厨房纸巾擦一擦 ， 去掉肚内和表面的水分 ， 这样处理后便于煎制 ， 不容易粘锅 ， 也不怕炸锅 。
炒锅烧热 ， 冒烟后加油 ， 一边加热一边润锅 ， 油微微冒烟 ， 差不多七八成热时倒出 ， 重新加一些食用油 。
烧到五成热 ， 将鱼放进锅内 ， 放好后就不要动了 ， 小火煎到金黄色 ， 煎的过程中可以多转动 ， 让鱼保持均匀受热 ， 等会儿翻身时不会粘锅不会破皮 。
翻面后还是同样的方法煎制 ， 煎好后不要盛出 ， 直接在鱼的旁边放生姜片 ， 用油稍微煎一下 ， 释放出香味 。
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