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北京的饼
你吃过哪些
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肉饼
01. 三祥包子肉饼
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网上很火的一家千层肉饼店 ， 其实它家是个包子店 ， 就藏在一个室内的菜市场底商 。15元半张 ， 30元一张 。 跟大多数切成三角形的老北京千层肉饼不同 ， 它家的是切成长方形的 。
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肉饼层次分明 ， 整齐地叠在一起 。 掀开最外层的饼皮 ， 软韧纤薄的饼皮夹层和肥瘦适中的肉馅紧密粘连 ， 香气四溢 。 一张饼可以塞满整整一个大号打包盒 ， 够两至三人分食 。 一个人吃的话建议买半张就够了 。
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店名：三祥包子（北门仓店）
地址：东城区东四十条北门仓胡同6号楼鲜汇超市一层
02. 白记肉饼
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白记肉饼店 ， 凭的就是这一张“人人吃过都称绝”的牛肉馅饼 。 据说老板做肉饼已经三十多年了 ， 一到饭点就排满了好这口儿的邻里街坊 。 尤其是赶上饭点 ， 屋里屋外饼香飘得老远就能闻见 ， 老板在饼铛之间忙活 ， 有种胡同里特有的烟火气 。
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23块一大张 ， 肉饼现点现烙 ， 切开后饼皮浸满了肉汁 ， 皮薄到能透出里面厚厚的肉饼 ， 等不及想咬上一口~肉饼饼皮刚出锅时候烤的脆脆的 ， 带着焦香；内里肉馅是老板亲自手打的牛里脊肉 ， 咸味不重吃的就是新鲜 。
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店名：白记肉饼
地址：西打磨厂街50号
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鸡蛋灌饼
03. 老胡灌饼
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在大家印象中 ， 鸡蛋灌饼是学生和上班族的便捷早餐 ， 多是路边流动的小摊 。 而老胡灌饼是个专卖灌饼的固定档口 ， 且被网友评为“京城最牛”的鸡蛋灌饼 。
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做的时候会 用筷子戳开一个口 ， 把鸡蛋转着圈灌入饼内 ， 而不是直接盖在饼底（懂得都懂） 。共有三种基本款 ， 饼+生菜 ， 饼+生菜+肠、饼+生菜+鸡柳 。 辣度可以要不辣、微辣或特辣 。 还会有人什么都不要 ， 干吃鸡蛋灌饼 。
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