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我家比较喜欢吃糯米做的食物 ， 所以家里常备糯米和糯米粉 。 像各种糯米蒸糕、糯米饼 ， 总想着依依尝试着做给家人吃 。 糯米属于温补食材 ， 对于暖脾胃有好处 ， 很适合冬季食用 。 所以每年冬天 ， 也是我最喜欢做糯米食物的季节 。
这次做的是红枣糯米饼 ， 做法比糯米糕、糯米丸子都要简单很多 。 全程不需要揉面 ， 只需要将食材搅拌均匀 ， 调成面糊 ， 然后下锅烙熟就可以 。 搅一搅就能做的美食 ， 零难度 ， 大家都可以做好 。 食材也非常简单 ， 有糯米粉和红枣这两样就可以了 。 味道却超级赞 ， 外酥里糯 ， 香甜可口 ， 真的太好吃了 ， 强烈推荐给大家！
红枣糯米饼
【食材】糯米粉120克、红枣40克、清水150毫升
【具体做法】
1 ， 红枣清洗干净 ， 去掉枣核 ， 再将红枣肉切碎 。 红枣的用量不是固定的 ， 多点少点都可以 。 我这里的红枣 ， 去核后是40克 。
2 ， 将红枣碎放入碗中 ， 加入150毫升左右的热水 ， 将红枣浸泡10~15分钟 。
3 ， 十分钟后 ， 红枣泡软了 ， 水也不烫了 。 这时加入120克糯米粉 ， 用筷子将其拌匀 。
4 ， 不同的红枣和糯米粉 ， 吸水量是不一样的 ， 所以调好的面糊干湿程度也会有差异 。 如图可以用筷子将红枣面糊夹起来的状态即可 ， 稠了可以适量加点水 ， 稀了就加点糯米粉 。
5 ， 电饼铛或者平底锅倒入一些油抹匀（油量比平时烙饼稍微多一点） ， 将红枣面糊放入锅中 。 一勺面糊一个饼 ， 用筷子将饼整理平整 。 这里也可以看到 ， 面糊是不流动的 ， 又是很好摊开的 ， 这个状态就可以 。
6 ， 盖上盖子 ， 烙至底面定型翻面 。 烙至两面金黄 ， 表面脆脆地就可以出锅了 。
这个饼真的超级好吃 ， 饼皮脆脆的 ， 里面糯糯的 。 糯米的香味和红枣的甜味搭配得刚刚好 ， 外酥里糯 ， 口感特别丰富 。 凉了也非常好吃 ， 强烈推荐大家试一试 。
【辣椒|糯米粉的神仙吃法，搅一搅就能做，零难度，外脆里糯太好吃了】饭饭小贴士
1 ， 红枣表面褶皱比较多 ， 清洗之前可以用温水浸泡几分钟 ， 然后再用清水多冲洗几遍 。
2 ， 切好的红枣用热水泡软之后再和糯米粉一起做成面糊 ， 这样烙出的糯米饼口感更细腻 ， 红枣和饼能够完全融合在一起 ， 没有干硬的口感 。
3 ， 这款小饼 ， 和面的时候不需要加糖了 ， 红枣的甜度刚刚好 。 好吃又健康 。
4 ， 做这款小饼其实也不用太纠结食材的比例 ， 红枣和糯米粉可以随意调整 ， 然后少量多次的加水 ， 调成不流动又很好摊开的面糊就可以了 。 只要面糊状态把握好 ， 想做多少饼都可以轻松拿捏 。
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