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灌好的香肠用棉线扎成一节一节 ， 挂起来还是软软的 ， 经过50天的风吹晾晒后 ， 香肠会变硬、发皱 ， 表面还渗出油份 ， 红红润润的 ， 煞是好看 。
蒸了干切做冷菜 ， 好吃赛过猪肉脯 。
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留到最后介绍的必须是压轴大菜 ， 在阳澄湖地区一直有腌猪头过年的习俗 。
【重石|浓浓香味，满满年味！】猪头是所有腌腊中腌制时间最久的 ， 它要在缸里面腌制整整1个月 ， 天气好的情况下出缸后还要晒上10天左右才能上餐桌 ， 可谓是千锤百炼 。
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清蒸后酥烂软糯的猪头肉 ， 配上松软的荷叶饼 ， 猪头肉闻起来肉香浓郁、香味扑鼻 ， 让人陶醉 。 看上去色泽透明、晶莹剔透 ， 让人垂涎欲滴 。 吃起来绵咸香软 ， 酥烂适口 ， 让人唇齿留香 ， 回味悠长 。
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你家开始准备年货了吗？
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相城区融媒体中心出品
来源：相城区文化体育和旅游局
编辑：张露
监制：瞿妍
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