豆瓣酱|#不容错过的鲜美滋味#酱香豆角豆瓣酱|植物蛋白|维生素b

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今天用的豆角在我们当地叫做架豆王，豆小肉厚，口感爽脆，加入了自制的牛肉辣酱和豆瓣酱，再有东古酱油的浓郁颜色和鲜美味道，成就了这道非常有食欲的一道家常菜
By 花好月圆128
用料

豆角 500克
土豆 2个
蒜 4瓣
葱适量
花椒 15粒
小米椒 1个
东古酱油 1勺
自制牛肉辣酱 1勺
豆瓣酱 1勺
胡椒粉 1/3勺
盐 3克
香醋 1勺

做法步骤

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1、豆角洗净掐去筋弦，掰成小段

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2、葱蒜切成需要的形状

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3、锅内倒入多一些的油，放入辣椒，花椒，炸香

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4、放入葱蒜

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5、倒入自制的牛肉辣酱和豆瓣酱，炒香

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【豆瓣酱|#不容错过的鲜美滋味#酱香豆角】6、放入豆角，勤翻炒

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7、土豆切成丁状

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8、豆角炒至变得翠绿色，放入土豆丁

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9、倒入东古酱油，炒出酱香的味道，加入少许的水焖一下

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10、最后放入香醋，胡椒粉，蒜末，盐，炒至入味

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11、出锅装盘

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12、非常下饭的一道菜
小贴士豆角一定要做熟才能食用，否则容易引起食物中毒
豆角的营养功效四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
豆角的饮食禁忌豆角一定要焯透，以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。
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