大连|大寒时节,大连人最得意这6种小海鲜,鲜甜味美,外地很难吃到

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中国有四大海 , 出产的海鲜品种各有不同 , 不过要说哪里的海鲜最好吃?那么位于辽东半岛最南端的大连出产的海鲜 , 绝对要占据一席之地 。
大连出产的名贵海珍品很多 , 像全国驰名的辽参和大连鲍这些 , 都是各地高档酒席上的常客 。

大连属于四季分明的海滨城市 , 这里出产的海鲜四季也各有不同 , 大寒时节因为海水寒凉 , 这个季节的海鲜为了抵御严寒 , 因此肉质也会变得紧实肥美 , 因此大连这个季节有很多海鲜都是一年之中最丰腴肥美的时候 。
大寒时节 , 大连人特别喜欢用本地出产的特色小海鲜烹制美食 , 尤其是以下这6种用本地小海鲜烹制的美食 , 离开大连以后是很难吃到的 。
1.海菜
海菜天气越冷它越鲜嫩 , 大寒节气大连上市的海菜品种很多 , 其中比较受欢迎的就是宽叶菜、下锅烂和海芥菜 , 大连的冬天家里要不吃上一顿“鲜到脚后跟”的海菜包子 , 那多少都会留下些许遗憾的 。
大连海菜包子的做法:

主要食材:宽叶海菜、五花肉、白菜或萝卜少许、葱姜末、蒜末、一品鲜酱油、盐、胡椒粉、蚝油、八角
制作方法:
1.海菜用清洗漂洗几遍 , 直至水变得清澈后捞出攥干水分备用 , 五花肉肥瘦分开分别切成丁 , 大白菜洗净后切成细末 。
2.锅中入油下入八角炸出香味后捞出 , 把肥肉丁入锅用小火煸炒至肥肉吐油颜色金黄 , 然后把瘦肉入锅炒酥炒香 , 下入葱姜末爆香 , 烹入料酒和一品鲜酱油把肉炒上色 。
3.把攥干的海菜和白菜末拌在一起 , 放入蒜末、盐和胡椒粉 。
4.把炒好的肉丁连油一起倒入海菜和白菜中 , 放入蚝油搅拌均匀 。
5.面粉一半用开水烫好 , 另一半用清水和好 , 然后把两种面团和在一起 , 下成剂子擀成包子皮 , 把调好的海菜馅包进去 。
6.包好的包子入蒸锅中 , 蒸锅上汽后计时15分钟关火即可取出享用 。
2.栉孔贝
大连出产的扇贝全国有名 , 大寒时节正是栉孔贝上市的时候 , 据说今年因为汤加火山喷发 , 几年前逃跑的扇贝又跑回獐子岛 , 真假不知道 , 但是这个季节的栉孔贝确实丰腴肥美 。
扇贝可以烹制的美食很多 , 大连人喜欢用它包饺子或包子 , 再不就是炒鸡蛋或用小葱来拌 , 一般喜欢喝酒的人都喜欢小葱拌扇贝肉这道菜 。
小葱拌扇贝的做法:

主要食材:鲜活扇贝、小葱、一品鲜酱油、陈醋、姜片、盐、料酒、白糖
制作方法:
1.把扇贝刷洗干净 , 放入锅中加入盐、姜片和料酒煮至开口关火捞出 。

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