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【酱油|明日大寒，别忘记喝这汤，暖身又暖胃，营养全面，做法还特简单】
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明日就迎来大寒节气 ， 这天将迎来这个月最冷的时候 ， 天气太冷后要注意穿衣保暖 ， 饮食方面要多喝暖和和的鲜汤 ， 鲫鱼汤非常鲜美 ， 豆腐非常细嫩 ， 炖一锅特别鲜美 。 今天分享武汉人最爱的鲫鱼汤做法——金针菇鲫鱼豆腐汤 ， 鲫鱼既可以红烧 ， 搭配金针菇和豆腐炖一锅 ， 汤汁无敌鲜美 ， 营养很全面 ， 多喝暖身又暖胃 ， 利于身体的健康 。 很多人都喝过鲫鱼汤 ， 但是肯定不知道如何制作这汤 ， 现在将详细的做法分享在下方 ， 赶紧学一下吧 。 明日大寒 ， 别忘记喝这汤 ， 暖身又暖胃 ， 营养全面 ， 做法还特简单 。
【金针菇鲫鱼豆腐汤的详细做法】食材选购：准备一小盒金针菇（大概200克左右 ， 也可以用白玉菇来替代 ， 用来煮汤非常不错） ， 选购一块豆腐（豆腐有老嫩之分 ， 嫩豆腐是豆腐汤的最佳选择） ， 一条野生鲫鱼（一定要活鱼 ， 是炖鲫鱼汤的首选） ， 香葱和香菜几根 ， 适量胡椒粉 ， 食盐若干 ， 生姜半块 ， 温开水适量 ， 鸡精少许 ， 其他 。
烹饪小诀窍：需要挑选好新鲜鲫鱼 ， 金针菇和豆腐 ， 鲫鱼要洗净提前腌制 ， 掌握煎鲫鱼的小技巧 ， 掌握其他配菜的下锅顺序 ， 难度不高 。
详细步骤：
第一步：选购好鲫鱼和其他食材 ， 一条鲫鱼宰杀好 ， 去掉肚子里面的黑膜 ， 鲫鱼去掉鱼鳃洗净 ， 鲫鱼鱼身开一个口子 。
第二步：鲫鱼用食盐涂抹鱼身 ， 用一些生姜涂抹 ， 需要腌制20分钟左右 ， 香葱洗净切成段 ， 香菜摘掉黄叶 ， 洗净切成小段 。第三步：金针菇切除根蒂 ， 全部撕成小朵 ， 用盐水浸泡洗净 ， 豆腐用冷水泡一会儿 ， 豆腐改刀切成块 。
第四步：擦干鲫鱼表面的水分 ， 锅底加上适量食用油 ， 锅底洒上一些食盐 ， 鲫鱼下锅煎至金黄 ， 加上适量开水煮5分钟 。第五步：加上一些金针菇和豆腐块 ， 继续再煮一会儿 ， 汤汁慢慢开始变白 ， 加上一丢丢食盐 ， 一丢丢胡椒粉 ， 让汤汁继续煮一会儿 。
第六步：加上葱花段和香菜 ， 还可以点缀一些枸杞子或胡萝卜丁 ， 出锅 ， 这道金针菇鲫鱼豆腐汤就做好了 ， 鱼汤汤汁奶白 ， 非常鲜美 ， 营养又滋补 ， 具有超强的补钙补脑的目的 。
小贴士：金针菇鲫鱼豆腐汤是孩子最该喝的鲜汤 ， 烹饪的技巧非常关键 ， 鲫鱼想要不粘锅 ， 需要擦干表面的水分 ， 煎鱼要用中小火 ， 锅底要撒上一些食盐 ， 记得热锅冷油煎鲫鱼 ， 鲫鱼汤要加热水 ， 等待汤汁变成奶白色 ， 加上金针菇和豆腐块 ， 小火再煮5分钟 ， 调入其他佐料 ， 撒上葱花和香菜 ， 出锅 。
你们有没有学会这道金针菇鲫鱼豆腐汤的做法呢？（所有图片来自网络）
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