鸡肉|大厨教你几道美味特色的的家常菜，简单易学，解馋下饭，越吃越香
番茄鸡肉丸
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食材：鸡胸脯肉一块、葱末、姜末、鸡蛋一个（用蛋清部分）调料：盐、白胡椒粉、料酒、味精、番茄酱、白糖做法：1、鸡脯肉一块，洗净，减去表面白色筋膜，切成小鸡肉丁放入碗中备用2、葱姜切丝，和鸡肉一起放入料理机，打成鸡肉蓉，将打好的鸡肉蓉全部刮入一个大碗中3、在鸡肉蓉中放入3勺料酒、半勺盐、半勺味精、一勺白胡椒粉、一个蛋清、一勺半淀粉，反复搅拌，令鸡肉蓉上劲儿4、取一个相对大一些的锅子，加凉水，水宽一些。开火，锅底刚开始冒小泡泡的时候，火调小，就可以汆丸子了，左手虎口挤出来，右手用勺子一刮，就是一个圆嘟嘟的鸡肉丸了。5、鸡肉丸全部挤完后，开大火煮，等水中肉丸都浮起来了，即可用漏勺捞出6、在锅中倒入油，5成热时，放入葱姜末爆香，倒入番茄酱，转小火炒，再淋入小半碗清水7、在锅中调入一勺醋、3勺白糖、一点盐、一点味精，煮开，并将刚刚汆好的鸡肉丸子倒入8、翻炒均匀，让番茄汁均匀裹在丸子上，炒上1、2分钟，翻炒均匀即可。小贴士：如果这个觉得汁子不够粘稠，可以淋一点水淀粉增加稠度。水果咕咾豆腐
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材料：木瓜、火龙果适量、红椒 1 个、老豆腐 1 块、番茄酱 2 大勺、盐 1 小勺、糖 1 大勺、醋 1 小勺、水淀粉 2 大勺1、火龙果、木瓜切块，豆腐切块后泡在热水里，水里加点盐，这是偷懒的做法，去除豆腥味又不容易散。2、平底锅里热油，放入沥干水分的豆腐，小火煎至金黄色，这一步需要点耐心。3、直接放入红椒翻炒，接着放入水果，最后倒入调味汁翻炒入味即可。干煸年糕鸡翅
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1、鸡翅洗干净切花刀，加入少许奥尔良鸡翅腌料，白胡椒，盐，料酒，山芋粉抓捏均匀，放冰箱4-5小时或者隔夜2、香菇，年糕洗干净分别切丁，姜，蒜切好备用3、锅烧热放入食用油，再摆上鸡翅，两面煎到焦黄色，盛出备用4、放入姜，蒜爆香，再放入香菇爆香5、倒入鸡翅，加入老抽，生抽，翻炒到上色6、加入年糕后继续翻炒均匀，加入白糖提鲜，试试味道，如果觉得淡了就加点盐。咸淡自行调节哈，撒入葱花
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