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【大寒|明日大寒，无论贫富，牢记“吃3食做3事忌3样”，为开春打好基础】
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俗话说“大寒小寒 ， 无风自寒” ， 明天便是大寒 ， 也是二十四节气中最后一个 ， 是一年之中最冷的一天 。 《授时通考·天时》引《三礼义宗》解释道：“大寒为中者 ， 上形于小寒 ， 故谓之大.... 。。 寒气之逆极 ， 故谓大寒 。
大寒的到来预示着冬去春来 ， 新的一年即将周而复始 。 在这段时间饮食进补也到了尾声 ， 进入“转轨”阶段 ， 需要逐步调整 ， 所以大寒之后 ， 我们应该牢记“吃3食、做3事、忌3样” ， 这样才能为春季打好基础 。 大寒吃3食苦菊冬季心主苦 ， 多吃苦味以助心阳 ， 滋养心气 。 所以略苦的蔬菜都是不错的选择 ， 苦菊富含各种丰富的营养成分 ， 其中的膳食纤维被称为“第七大营养素” ， 增强新陈代谢 ， 帮助消化 。
苦菊最适合的做法就是凉拌了 ， 清洗干净的苦菊沥干水分 ， 加入蒜末、小米椒、白芝麻 ， 用热油泼一下 ， 加入香醋、生抽、盐、香油搅拌均匀即可 ， 还可以在苦菊里面加入一些鸡蛋皮和花生 ， 吃起来美味 。
白菜白菜味甘 ， 是冬季的应季蔬菜 ， 它富含丰富的水分 ， 维生素含量更是高过苹果和梨 ， 而且低热量 ， 能帮助消化 。 同时它含钠比较少 ， 可以减少心脏负担 。
白菜的家常做法就是清炒了 ， 但是由于水分多 ， 炒出的白菜汁水特别多 。 那么怎么才能炒的白菜出水少 ， 入味呢？首先把白菜一片片摘下来 ， 将白菜帮切下来 ， 然后切成细丝 ， 加入盐沙水10分钟 ， 这样就可以减少出水 ， 沙好水后用清水冲洗干净沥干水分 。 锅里倒油爆香蒜片干红椒 ， 然后倒入白菜帮炒软 ， 接着倒入白菜叶 ， 加生抽、香醋、盐、鸡精大火翻炒均匀即可出锅 。 鲈鱼鱼肉应该是所有肉类中比较健康的肉类之一 ， 脂肪含量少 ， 蛋白质丰富 ， 而且肉嫩鲜美 ， 即便吃多了也不会给身体带来负担 。
鱼肉的种类很多 ， 通常我们吃到最多的就是鲈鱼了 ， 因为它价格实惠 ， 肉嫩刺少 ， 是老少皆宜的美味 。 鲈鱼清蒸的方式比较多 ， 其实香煎的鲈鱼味道更绝 。
鲈鱼处理干净之后 ， 从中间片开 ， 然后剁成小块 ， 加入生抽、盐、料酒、胡椒粉、食用油、抓均匀腌制10分钟 。 锅里倒油 ， 撒上一点盐 ， 放入鲈鱼煎到两面金黄 。 然后把鲈鱼拨到锅周围 ， 中间放入切好的红绿椒和蒜片 ， 炒出香味 ， 最后倒入少许清水 ， 焖上5分钟即可出锅 。 大寒做3事安心养性心机旺盛 ， 气机通畅 ， 才能抵御严寒 ， 所以在大寒之后 ， 我们要保持心情舒畅、心平气和 ， 做到“正气存内 ， 邪不可干” 。 通风保湿冬天气候干燥 ， 北方基本上都有暖气 ， 要经常开窗通风 ， 保持室内的湿度 ， 这样就不会引起口干舌燥等情况 。 另外还要注意作息 ， 冬季应该早睡晚起 ， 避免寒气的侵袭 。
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