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【芥末|一两陈皮一两金，百年陈皮似黄金，为什么陈皮越老越贵？】俗话说：“一两陈皮一两金 ， 百年陈皮似黄金” ， 近年来 ， 新会陈皮的知名度越来越高 ， 价格也越来越高 。 这时 ， 有人问新会陈皮的价格也太高了 ， 这是炒作吗？真的是这样吗？
新会的陈皮 ， 性味辛、苦、温 ， 具有理气健脾、抗呕、燥湿化痰的功效 。 它被称为药食同源 。 它不仅可以入药 ， 还可以用于日常食材和用作茶叶 。 因此 ， 越来越多人都喜欢在家里常备一些 。 那么为何新会陈皮的价格越来越贵呢？
1.成本
物价飞涨 ， 土地、化肥、人力、仓储等都在上涨 ， 因此陈皮的成本也在上升 。
2.供需关系
随着土地复垦政策的变化 ， 许多土地不能再种植新会柑橘 ， 但人们对新会橘皮的需求越来越大 ， 但橘皮的数量无法供应 ， 最终导致市场供应短缺 。
3.天气
每年柑果的收获量都会受到台风天或暴雨天气的不同程度的影响 ， 导致柑果会严重从树上掉落 ， 产量收获大大降低 。 此外 ， 害虫、疾病等因素也会导致柑橘类水果的数量大大减少 。
4.物以稀为贵
当柑果的出产量减少了 ， 陈皮的产量也就自然减少了 ， 还有保存陈皮的过程中 ， 也会有虫蛀、霉变、烧皮等损耗发生 ， 高质量高年份的陈年陈皮还能保留存在的量也会大量的减少 ， 所以价格会越高 ， 陈皮的年份越高 。
虽然新会的陈皮越老越好 ， 但在平常生活中使用的陈皮并不需要追求太高的年份 。 一般来说 ， 选择三到十年就足够了 。
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