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有人说：酒是好物 ， 可以让人一醉解千愁；还有人说：酒是怂人胆 ， 可以让人一吐心中的不快！还有的人说：酒是媒介 ， 可以加深人与人之间的情感！但是 ， 古往今来 ， 只要是喝酒 ， 下酒菜一定是不可缺少的！
老于认为 ， 如果酒是人与人之间的媒介 ， 那么下酒菜就是人与酒之间的媒介 ， 下酒菜越贴合自己的口味 ， 那么酒喝起来就越顺口 ， 这样说大家都赞同吧！比如现在比较流行的小龙虾、各种麻辣味的鸭货 ， 还有各地的川菜馆、火锅店等等 ， 都是比较适合下酒的菜肴 。
但是 ， 今天老于要和大家分享的是几十年前的下酒菜 ， 虽说现如今鲜为人知 ， 但过去这些下酒菜绝对都是数一数二的 ， 家中招待贵客多靠它们！而且吃过3种的至少也有50岁了 ， 是不是不信？别急 ， 下面就一起看看 ， 看你都吃过几种吧！
一、盐炒鸡蛋如今 ，鸡蛋几乎是家家户户每天都要吃的食物之一！就拿我们家来说 ， 早晨人手一枚水煮蛋 ， 或者用鸡蛋摊小饼吃；平时也会煮锅茶叶蛋 ， 放在卤水里慢慢腌着 ， 可入味了！
但是 ， 在过去 ， 鸡蛋可是稀罕的东西；因为那会的鸡蛋都是自家散养的鸡下的蛋 ， 除了卖钱外 ， 只会留下很少一点 ， 给家里的老人和孩子吃！
其次 ， 只有家中来客人后 ， 才会用鸡蛋和小葱加上几勺盐炒一炒 ， 当作下酒菜！一般来说 ， 这道菜可是表带荤菜和热菜的 ， 比咸鸡蛋更上档次！不知道 ， 还有没有朋友记得 ， 或者吃过这道菜！
二、油梭子老于至今都忘不了 ， 小时候有一年过年 ， 老妈让老爸去割几斤五花肉 ， 过年包饺子炒菜用；结果老爸用同样的钱买了一盆的猪肚皮肉（不是猪板油 ， 并且脂肪成网状 ， 很少有瘦肉） ， 为此老妈把老爸好一个教训！
最后 ， 老妈把猪肚皮肉熬出猪油 ， 剩下的就是猪油渣 ， 我们这边也叫作油梭子 。 过年的时候 ， 就是用油梭子包饺子！当然 ， 还留下一些 ， 等来客人后 ， 放在锅里熬出猪油 ， 新鲜的油梭子撒上食盐 ， 就是非常美味的下酒菜！
三、盐水蚕豆现在很多朋友动不动就说油炸花生米 ， 其实 ， 在那个年代 ， 花生米是用来卖钱的 ， 自己家榨油都舍不得 。 一般都会在门口或者是自家地里种点蚕豆 ， 等收获了之后 ， 用盐水煮蚕豆 ， 这才是当时最主流的下酒菜 ， 就相当于现在的小龙虾差不多！
煮好的蚕豆 ， 绵沙软糯 ， 鲜香四溢 ， 而且蚕豆的颗粒大 ， 一粒入嘴慢慢的品尝 ， 再滋溜一口小酒 ， 别提多美了！就是现在 ， 老于也会时常煮点蚕豆吃 ， 很是美味啊！
四、辣炒猪肺【下酒菜|70年代最爱的“下酒菜”，如今却鲜为人知，吃过3种的至少50岁了】
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