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黄瓜是夏季的时令蔬菜 ， 相比其它季节 ， 夏天的口感是最好的 ， 水嫩多汁 ， 清香味也更浓郁 。 吃法也比较多 ， 生吃嘎嘣脆 ， 或者凉拌、做腌菜 ， 都是开胃菜 。 另外 ， 炒着吃或者入馅 ， 也非常不错 。
分享一款黄瓜馅的蔬菜包子 ， 做法非常简单 ， 馅料调好 ， 随便一包 ， 大火蒸8分钟即可出锅 。 面皮筋道 ， 馅料清爽 ， 营养美味 ， 很适合夏天吃 。
黄瓜鸡蛋蔬菜小包子
【食材】面粉、黄瓜、胡萝卜、木耳、鸡蛋、盐、五香粉、蚝油
【具体做法】
1 ， 250克面粉中加入3克盐增加筋性 ， 再加入125克温水搅拌成面絮状 。 然后揉成光滑的面团 ， 醒面20分钟 。 中间记得将面团揉两次 ， 使其更加光滑细腻 。
2 ， 鸡蛋打入碗中充分搅散 ， 炒锅倒油烧热 ， 倒入鸡蛋液 ， 大火将鸡蛋炒熟炒散 ， 放在一边冷凉备用 。
3 ， 黄瓜和胡萝卜洗净 ， 用擦丝器擦成细丝 ， 再加入少许盐拌匀 ， 腌制几分钟 。
4 ， 待黄瓜丝腌出水 ， 将水挤干 。 然后放在切菜板上 ， 将其稍微切短一些 。
5 ， 木耳提前泡发 ， 摘洗干净后切碎 。
6 ， 将处理好的黄瓜、胡萝卜、黑木耳、冷凉的鸡蛋碎倒在一起 。 然后加少许盐、1勺蚝油、少许五香粉、鸡精调味 ， 充分拌匀 ， 这样馅料就调好了 。
7 ， 将醒好的面团移到面板上 ， 搓成长条 ， 切成小剂子 ， 再擀成薄薄的面皮 。
8 ， 包入馅料 ， 像捏包子一样将馅料包裹严实 。 不会捏包子也没关系 ， 随意捏合 ， 不露馅就可以 。
9 ， 将所有的小包子全部捏好 ， 封口朝下放在蒸屉上 。
10 ， 水开后上锅蒸 ， 中大火蒸8分钟 ， 关火焖2分钟出锅 。
面皮筋道 ， 馅料鲜美 。 个个薄皮大馅 ， 特别好吃 。 用辣椒、蒜末、生抽、香醋、香油调个料汁 ， 蘸着吃 ， 更是开胃 。
饭饭小贴士
1 ， 黄瓜和胡萝卜是加盐腌过的 ， 而且蚝油也是比较咸的 ， 所以调馅的时候盐的用量要少一些 ， 以免咸了 。
2 ， 鸡蛋是加油炒过的 ， 所以调馅的时候没有再加食用油 。 成品口感清爽 ， 控制体重的朋友也可以放心吃 。
3 ， 也可以买现成的饺子皮来做 ， 更简单快捷 。
【黄瓜|夏天就喜欢这样吃，大火蒸8分钟，薄皮大馅，一盘不够吃】
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