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【京酱肉丝|在桌上7分钟就能开吃的美食,憨憨的外表藏着川味的灵魂】
一说去吃火锅 , 大家第一反应几乎都是川渝麻辣火锅 。 火锅要怎么涮?哪家店最好吃?资深吃货们能给你说得头头是道 。 但其实你知道吗 , 川渝火锅可不仅仅只能烫涮美食 , 比如下面这种 , 你吃过吗?
当麻辣火锅风靡吃货圈之时 , 鱼自然也是不会被放过的食材 。 对 , 没错 , 今天咱们要去吃的就是有着“地摊氛围、铁锅炖形式”的鱼火锅 。 不会是我们常吃的酸菜鱼那一类的鱼锅吧?有酸菜没错 , 但它可不是不是市面上常见的鱼火锅哦!
虽说在这个季节选择吃火锅 , 需要一定的勇气 。 但看看馆子里面的人气 , 就知道我们的顾虑是多余的 。 食客告诉我们 , 这家馆子在附近开了将近两年 , 他们从开业时就过来吃了 , 在第一次吃过后就下定决心成为这家馆子的忠粉 。 无论一年四季 , 不仅自己来吃 , 还要带着朋友家人来 。 最有意思的还有一位大哥 , 自己偷摸来吃了好几次 , 就是想和老板套近乎 , 谈谈加盟的事情!
说它是鱼“火锅” , 但从吃法到形式 , 还真和我们常吃的鱼火锅不太一样 。 矮桌子配小马扎 , 地摊的感觉让人在就餐时格外惬意 。 再加上铁锅中的干豆角、豆腐等配菜 , 还有种吃东北地锅炖的错觉 。 重点来咯 , 等到汤底沸腾 , 再放入一整条鱼 , 溅起汤汁的瞬间 , 吃货就不自觉地咽了咽口水 。
到底要等多久 , 心急的吃货才能掀开锅盖开吃?别慌张 , 锅盖上的倒计时会帮你提醒美味入口的时间 。 这是根据鱼的大小定好的时间 , 只要7、8分钟就能吃 。 此时鱼肉吸饱了汤汁 , 肉质细嫩香滑 , 麻辣汤底味道鲜明 , 不会特别辣 , 却透着一种别样的鲜美与醇香 。
直接吃鱼肉 , 还不能充分感受川渝火锅之美 。 老吃家告诉我们 , 一定要试试店内的原汤蘸料 。 花生碎、小米椒、蒜蓉、炸黄豆等10种小料码在碗里 , 吃的时候先浇上一勺底汤 , 再撇一勺油 , 香味瞬间被激发 。 夹起一块儿鱼肉在料里蘸一蘸 , 香的浓郁 , 辣的清新 , 又没有油腻感 。
鱼肉之所以吃起来细嫩香滑有口感 , 就因为是活鱼现杀 。 店内有黑鱼、清江鱼、草鱼等可以选择 , 就我们当天体验来看 , 食客选择黑鱼的比较多:一是肉质紧实有嚼劲 , 二是在汤里长时间炖煮也不会散掉 。
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