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夏天是很多蔬菜上市的季节 ， 丝瓜就是其中一种 ， 丝瓜的口感和味道都非常不错 ， 很多朋友特别爱吃 ， 而且它吃起来是比较有营养的 ， 但是很多朋友在烹饪丝瓜的时候就会发现丝瓜容易变黑 ， 无论是口感还是味道会大打折扣 ， 那么丝瓜该怎么做才能够翠绿不发黑呢？今天就来跟大家分享一个丝瓜鸡蛋皮的做法 ， 这样做出来的丝瓜鲜嫩入味 ， 翠绿不发黑 ， 非常美味 ， 而且营养流失特别少 ， 一起来看一下它详细的烹饪步骤吧 。
【丝瓜鸡蛋皮】
【烹饪食材】丝瓜 ， 红辣椒 ， 大蒜 ， 小葱 ， 生抽 ， 食盐 ， 蚝油 ， 淀粉 ， 鸡蛋 ， 食用油
【烹饪步骤】
1、这样做出来的丝瓜非常美味 ， 鲜香入味 ， 翠绿不发黑 ， 咱们一起来准备一下蛋皮需要用到的食材吧 ， 先准备两根丝瓜 ， 再准备一根红辣椒 ， 红辣椒是用来配色的 ， 不喜欢吃辣的话可以准备不辣的菜椒 ， 然后再准备3~5瓣大蒜 ， 一根小葱 ， 适量的生抽 ， 食盐 ， 蚝油 ， 淀粉 ， 接着再准备两个鸡蛋适量的食用油就可以了 ， 准备完成之后咱们就一起来烹饪丝瓜鸡蛋皮吧 。
2、先将咱们准备好的丝瓜取出来 ， 将丝瓜放在水中充分清洗干净 ， 清洗完了之后将其取出来放到案板上切头去尾 ， 然后用削皮刀削去它的外皮 ， 削完外皮之后再将它切成小段 。 把每一个丝瓜小段再切成小长条 ， 长条的大小跟粗细要根据自己的喜好来进行决定 ， 切完之后将它放到一个大碗中 。
3、在这个大碗中加入适量的清水 ， 这样可以防止丝瓜变黑 ， 接下来再将红椒取出来 ， 把红椒洗净切成碎片 ， 切完之后放到盘中备用 ， 再把准备好的大蒜取出来 ， 将大蒜切成大蒜片 ， 小葱清洗干净 ， 切成葱花 ， 全部切完之后放到碗中备用 。
4、准备一个小碗 ， 在碗中放入适量的生抽 ， 食盐 ， 蚝油和清水 ， 再放上适量的淀粉 ， 用筷子将淀粉成分搅拌均匀 ， 搅完了之后放到一旁待用 ， 再准备一个小碗 ， 在里面打上准备的两个鸡蛋搅散 ， 搅散之后放到一旁 。
5、将平底锅取出来先烧热 ， 然后再烧上适量的食用油 ， 食用油热了之后再倒入鸡蛋液 ， 将其煎成鸡蛋皮 ， 底面煎熟以后翻一面 ， 继续煎 ， 两面煎熟后关火出锅切成条 ， 切完之后放到盘中备用 。 接下来在炒锅中加入半锅水 ， 然后烧开 。
6、水烧开之后放上适量的食用油 ， 然后下入丝瓜 ， 食用油能够保持丝瓜翠绿不发黑 ， 30秒后控水已捞出 ， 起锅烧油放入葱 ， 蒜炒出香味 ， 香味出来了之后加入红椒翻炒一分钟 ， 然后加入丝瓜 ， 鸡蛋皮 ， 料汁继续翻炒 ， 开大火翻炒至入味 ， 一分钟后关火出锅装盘即可食用 。
【小贴士】
1、丝瓜焯水一次可以减少它在锅中炒制的时间 ， 这样就可以防止营养流失以及出水 。
2、丝瓜条不要切得太粗太大了 。
好了 ， 今天的美食就和大家分享到这里了 ， 我是水大叔 ， 一本正经地探索美食乐趣 ， 喜欢的朋友可以给我点个免费的赞 ， 谢谢您的支持！
【荞麦面|炒丝瓜，切记不要先放油，大厨教你，不出水不发黑，营养不流失】本文由“水大叔”原创制作 ， 未经允许 ， 严禁搬运抄袭 ， 谢谢合作！
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