|香酥鸡腿配方及详细做法
香酥鸡腿配方及详细做法
主料：大鸡腿5只 。
香料：八角3克、桂皮3克、小茴香2克、香叶2克、香砂2克、白蔻1克、丁香3颗、香果1个 。
配料：料酒50克、食盐50克、蚝油30克、生抽30克、葱段30克、姜片30克、冰糖10克、鸡精10克、胡椒粉5克 。
详细做法：
1、把鸡腿放入清水中浸泡出血水 ， 备用 。
2、把清洗干净的鸡腿放入锅中 ， 加入适量清水淹没 ， 放入适量料酒、葱段和姜片 ， 大火烧开后撇去浮沫 ， 小火煮3分钟 ， 捞出 ， 备用 。
3、锅中加入适量植物油 ， 放入葱段和姜片 ， 炒出香味后放入所有香料炒出香料味后放入蚝油30克 ， 炒出香味后加入适量清水（能够淹没鸡腿即可） ， 大火烧开后加入料酒50克、食盐50克、生抽30克、冰糖10克、鸡精10克、胡椒粉5克 ， 放入处理好的鸡腿 ， 加锅盖 ， 小火煮30分钟后关火焖5分钟 ， 捞出 ， 备用 。
4、把煮好的鸡腿放入玉米淀粉中 ， 拍打一层淀粉 ， 然后把多余的淀粉抖落 ， 备用 。
【|香酥鸡腿配方及详细做法】5、锅中加入适量植物油 ， 油温六成热时下入拍好淀粉的鸡腿 ， 炸制金黄色后捞出即可 。
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