家庭版扒鸡配方及详细做法
主料：草鸡两只 。
香料：八角15克、花椒15克、山奈10克、白芷8克、丁香5颗 。
配料：黄豆酱油400克、食盐100克、姜块30克、香葱30克、鸡精30克、白糖30克 。
详细加工制作方法：
1、选择本地一年左右的草鸡（笨鸡） ， 也可以选择淘汰鸡 。
把鸡宰杀后处理干净 ， 盘好造型 ， 备用 。
2、取适量蜂蜜或者麦芽糖 ， 加入大约10倍的热水化开 ， 把蜂蜜水均匀的涂抹在鸡身上 ， 备用 。
3、锅中加入适量植物油 ， 油温七成热时下入涂抹好蜂蜜水的鸡炸至皮脆金黄色后看出 ， 备用 。
【蜂蜜|家庭版扒鸡配方及详细做法】4、锅中加入篦子防止糊锅 ， 然后放入炸好的鸡 ， 加入适量清水（能够淹没鸡即可） ， 加入所有香料和配料 ， 再压上一个篦子防止漂浮 ， 大火烧开后改为小火（始终保持从锅底冒气泡即可） ， 开锅后计时 ， 保持小火煮3小时后即可出锅 。
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