《儒林外史》结尾写了几个市井奇人 。 其中有一位开茶馆的盖宽 。
在一个僻静巷内 ， 寻了两间房子开茶馆 。 把那房子里面一间与儿子、女儿住 。 外面一间摆了几张茶桌子 ， 后檐支了一个茶炉子 ， 右边安了一个柜台 。 后面放了两口水缸 ， 贮满了雨水 。 他老人家清早起来 ， 自己生了火 ， 扇着了 ， 把水倒在炉子里放着 ， 依旧坐在柜台里看诗、画画 。 柜台上放着一个瓶插着些许新花朵 ， 瓶旁边放着许多古书 。 他家各样的东西 ， 被变卖尽了 ， 只有这几本心爱的古书 ， 是不肯卖的 。 人来坐着饮茶 ， 他丢了书就来拿茶壶、茶杯 。
他本来开当铺的 ， 却喜欢作诗画画 ， 结交同道 ， 为此家产耗尽 ， 便开了小茶馆谋生 。 但你无法想象盖宽开一个小酒馆 。
茶是逸品 ， 是静寂时候的享受 。 有位懂茶的人说独饮得茶神 ， 两三人得茶趣 ， 七八人乃施茶耳 。 在中国文学史上 ， 聚而围饮的俗饮是没有地位的 ， 隐逸者饮茶的隐幽、沉寂的清寥气氛 ， 才是茶之真髓 。 饮茶是有我之境 ， 所以烹茶的乐趣几乎等同于饮茶 。
【文学作品中的茶趣】“石碾轻飞瑟瑟尘 ， 乳香烹出建溪春 。 世间绝品人难识 ， 闲对《茶经》忆古人 。 ”宋代隐士林逋的《煎茶》一诗 ， 展现出一幅烹茶的快乐场景 。 南宋画家刘松年以工笔白描的手法 ， 再现了这乐趣 。 现藏台北故宫博物院的《撵茶图》 ， 细致描绘了宋代点茶的具体过程 。 画幅左侧有两人 ， 一人跨坐于一方矮几上 ， 头戴氆帽 ， 身着长衫 ， 脚蹬麻鞋 ， 正在转动石磨磨茶 ， 他神态专注 ， 动作舒缓 ， 右手小臂力度隐然可见 。 石磨一旁横放一把茶帚 ， 是用来扫除茶末的 。 另外一个打扮相似的人伫立茶案边 ， 左手持茶盏 ， 右手提汤瓶点茶；他左手边是煮水的风炉、茶壶 ， 右手边是贮水瓮 ， 桌上是茶筅、茶盏、盏托以及茶箩子、贮茶盒等用器 。 画幅右侧有三人 ， 其中一个僧人正在伏案作书；一羽客相对而坐 ， 意在观览；一儒士端坐其旁 ， 似在欣赏 。 这种风雅和趣致自然是文人隐士们才有的专利 。
但历来何以酒徒众而“茶徒”少 ， 大约喝酒重要的不是喝什么酒 ， 而是和谁喝 。 推杯换盏之际 ， 耳热心跳之时 ， 四海之内皆兄弟也 ， 酒质的高下 ， 饮酒的技术含量显得不那么重要 。 而饮茶就讲究茶品茶器 ， 有茶癖之人都要亲自动手 。 《儒林外史》里写到每年4月中旬后的南京秦淮河 ， 船上的人在船舱中间放一张小方金漆桌子 ， 桌上摆着宜兴砂壶 ， 极细的成窑、宣窑的杯子 ， 烹的是上好的雨水毛尖茶 。 这种风雅劲儿 ， 也足以羡煞人了 。
明人文震亨曾罗列饮茶的诸多好处:物外高隐 ， 坐语道德 ， 可以清心悦神；初阳薄暝 ， 兴味萧骚 ， 可以畅怀舒啸；晴窗榻帖 ， 挥麈闲吟 ， 篝灯夜读 ， 可以远避睡魔；青衣红袖 ， 密语谈私 ， 可以助情热意；坐雨闭窗 ， 饭余散步 ， 可以遣寂除烦；醉筵醒客 ， 夜雨篷窗 ， 长啸空楼 ， 冰弦戛指 ， 可以佐欢解渴 。 茶于人 ， 简直遍及身、心、灵的抚慰了 。
推荐阅读
- 文学作品：茶里人生
- 古文中的中国茶道
- 文学作品中的宝洪茶
- 合肥雾峰：城里的茶庄 心中的茶园
- 渥堆：黑茶制作中的特有工序
- 铁观音茶叶制作过程中的化学变化
- 宋祖英歌中的茶乡古丈
- 用脱氧保鲜剂保存茶叶的方法
- 水中的舞蹈：瞬间绽放生命的极致
- 雷峰塔社会文化中的茶